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运用硫酸铵分级沉淀与亲和层析技术相结合的方法，分离纯化了菜豆种子中的几丁质酶。ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电脉图谱显示，经亲和层析后的蛋白质样品呈单一谱带，分子质量为３．４６×１０＾４，纯化倍数达４８．８倍，几丁质酶回收率为４７％，酶的最适温度为４５℃，最适ｐＨ值为６．０。纯化菜豆种子几丁质酶对绿色木霉菌生长具有抑制作用。