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施肥是调控茶叶产量和品质的最重要的栽培措施之一，在溧阳南山地区天目湖白茶种植区内，设计了4种不同的施肥处理（油菜饼+羊粪、油菜饼+鸡粪、油菜饼+鸡粪+复合肥以及复合肥+尿素），考察芽叶产量以及茶叶中游离氨基酸酸、咖啡碱、茶多酚和儿茶素含量等指标，研究不同施肥处理对白茶产量和品质的影响。结果表明，有机肥与复合肥相结合的方式，在提高产量的同时确保茶叶的品质，推荐在该地区使用。