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以蔓越橘的2个栽培种"博格曼"、"贝恩11号"的鲜果为试材,对其可溶性糖、有机酸、出汁率和可溶性蛋白等成分的含量进行测定。结果表明:蔓越橘2个品种的可溶性糖含量相对较低,且在果实发育过程中变化不明显。有机酸含量在果实的发育过程中呈上升趋势,且在果实成熟期的含量也相对较高。果实的糖酸比在成熟时也未达到鲜食水平。出汁率变化不明显。可溶性蛋白含量在果实的发育过程中呈下降趋势。