【摘 要】
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植物甾醇起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，在营养学界被称为“胆固醇的克星”。研究认为，每日摄入2克植物甾醇便可降低胆固醇水平近10%。 植物甾醇含量高的食物包括植物油、干豆类及坚果类等。谷类食物中，面粉的植物甾醇含量高，每100克面粉中，含有47～86毫克植物甾醇。面粉加工越精细，植物甾醇含量越低。植物甾醇含量：全麦粉>标准粉>富强粉>饺子粉。植物油中，玉米胚芽油的植物甾醇含量最高，每100克的
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植物甾醇起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，在营养学界被称为“胆固醇的克星”。研究认为，每日摄入2克植物甾醇便可降低胆固醇水平近10%。
植物甾醇含量高的食物包括植物油、干豆类及坚果类等。谷类食物中，面粉的植物甾醇含量高，每100克面粉中，含有47～86毫克植物甾醇。面粉加工越精细，植物甾醇含量越低。植物甾醇含量：全麦粉>标准粉>富强粉>饺子粉。植物油中，玉米胚芽油的植物甾醇含量最高，每100克的植物甾醇含量超过1000毫克。其次是菜籽油和芝麻油，植物甾醇含量分别为307毫克/100克和245毫克/100克。
摘自《医药养生保健报》
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