膳食纤维作为人体第七大营养素，健康科学摄取对于肠道改善与预防慢性病具有重要作用。9月3日，由山西省科学技术协会主办，山西科技新闻出版传媒集团承办的“揭秘膳食纤维健康从‘肠’计议”为主题的专家与媒体面对面活动在太原举办。活动邀请了多位功能食品领域专家及企业代表，围绕功能农业发展现状、膳食纤维与肠道关系、膳食纤维在慢病管理方面的应用价值等话题进行交流探讨，通过活动搭建的专家与企业、公众的交流平台，科普膳食纤维知识，宣传均衡营养、健康饮食理念，促进企业膳食纤维功能食品的研发与推广。

1、高志强：发挥资源优势 搭建特色平台

　　膳食纤维在维持膳食平衡方面发挥着重要作用，是人体所需的除碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之外的第七大营养素。在当前中国大健康战略的发展背景下，我国农业进入新发展阶段，功能农产品成为未来高端食品的发展方向。
　　山西农业大学（山西农科院）先后成立了山西功能农业研究院和功能食品研究院，统筹全省农业科技资源，链接国内国际科技创新资源，为山西功能农业、功能农产品发展赋能科技要素。山西农业“特”“优”战略的双向引擎带动山西功能农业步入全国农业发展前列。近年来，围绕功能主粮共性关键技术研究与示范、功能杂粮种质创新及关键技术研究与示范、山西省特色生物资源功能食品研发与利用等课题展开了科技攻关，开发出了富硒太谷饼、杂粮太谷饼、即冲即食小米营养粥、杂粮牛轧糖、猴头菇大豆速溶粉系列功能农产品等产品。在推动功能农产品发展的过程中，山西应更加注重发挥功能农业领域产学研资源优势，与具有先进水平的大学和研究机构进行广泛合作，建立具有山西特色与先进水平的专业功能农业平台，形成培育和促进功能食品发展的良好社会环境。

2、郭尚：膳食纤维高品质 公众健康有保证

　　膳食纤维是以对抗人体小肠消化吸收，具有改善胃肠道功能、预防胃肠道疾病、清除吸收有害物质、降低血糖、血压、血脂、保护口腔等功效。
　　市场上超过50%的功能食品都含有膳食纤维作为活性成分。近年来，全球膳食纤维市场快速增长，据统计，2020年涵盖肉类加工食品、烘焙食品、乳制品和饮料、保健品和婴儿食品等膳食纤维应用领域的消费量共计达89.28万吨。目前，在功能性食品加工中，已广泛利用膳食纤维特有性质对食品进行加工改造。《健康中国行动（2019-2030年）》文件中明确指出：我国居民膳食纤维摄入明显不足。膳食纤维作为一种理想的天然的功能性食品添加原料，随着国家及各省市相关健康政策文件的落地，膳食纤维产品将不断向高品质的良好方向发展，不仅可以进一步优化食品的营养价值和组织性能，还能够满足社会大众对健康膳食习惯形成的需求。

3、郝利平：摄入膳食纤维 注意适度原则

　　膳食纤维具有改善糖代谢、吸附农药、抗氧化活性和清除自由基、降低血清胆固醇等七大有益功效，开展富含膳食纤维功能食品的研究开发及应用对提高我国人民的健康水平非常必要。
　　膳食纤维主要有水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维由于其良好的溶解性、稳定性、平和口感等特性，适合应用许多食品加工中，除了补充营养素、发挥其功能特性外，對于改善口感、提高品质都具有良好的作用。常见的水溶性膳食纤维有聚葡萄糖、菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素、抗性糊精等;非水溶性膳食纤维主要成分为纤维素、半纤维素和木质。
　　当前，膳食纤维已广泛应用于饮料、乳品、保健品、烘焙食品等领域，其新品开发与产品升级将极大提升膳食纤维的市场规模。在膳食纤维的摄取过程中，因其与有机物结合会阻碍蛋白质和脂肪的吸收，影响维生素的吸收，因此，膳食纤维的摄取也应注意适度原则，并非越多越好。

4、张文青：高膳食纤维饮食 为健康保驾护航

　　当前人体在植物微量元素缺乏与不良生活习惯的双重效应下，普遍存在蛋白质含量、微量元素摄取严重不足的现象，为此，合理摄取膳食纤维具有重要作用。中国居民膳食指南白皮书显示，中国居民的人均膳食纤维摄入量普遍严重不足，每天人均膳食纤维总摄入量甚至还不到13克。
　　高膳食纤维的饮食对建立良好的肠道菌群结构，进而预防、缓解慢性疾病具有极大的帮助作用。对人体健康具有四大益处：一是增强肠道功能，防止便秘，膳食纤维可促进肠道蠕动，避免胆汁酸大量转变为致癌物;二是膳食纤维中的果酸可延长食物在胃肠内的停留时间，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，有效预防糖尿病;三是膳食纤维可有效降低血液胆固醇含量，预防心血管疾病;四是膳食纤维的食物摄入量与结肠癌危险因素呈负相关关系，合理食用可良好促进胃肠蠕动，有效为人体健康保驾护航。
　　随着民众的健康需求日益旺盛，人们对食品的需求不再局限于温饱，而是更多地关注安全性、营养性和功能性，消费趋势转向具有合理营养和保健功能的功能性食品。今后一段时期，将是功能性食品发展的黄金阶段。

5、黄立坤：科学补充营养 提高生活品质

　　当代“富贵病”已呈井喷式发展，严重威胁到现代人的身体健康状态，倡导“普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业”的发展理念，把人民健康放在优先发展战略地位势在必行。
　　由于膳食纤维具有良好的营养学价值，在饮食中合理科学补充膳食纤维已成提升人体健康水平的有效举措。膳食纤维可以降低肠道的PH值，增加益生菌的生长繁殖，改善肠道的蠕动水平，促进肠道的内容物的排空，减少便秘的发生。膳食纤维虽对健康有益，但不能多吃，食用过量的膳食纤维，会影响脂肪的正常吸收。
　　因此，在选择适合于自身的纤维素时，要注重饮食与药物的合理使用，遵循“药物治病疗效有限、合理补充营养方能标本兼治”的健康理念，做到适合、适宜、适度、适量的摄取吸收，以促进健康现代生活方式的养成。

6、任玉林：实现健康中国梦 绿色饮食需先行

　　为更好补充人体膳食纤维、矿物质、维生素，解决社会慢性病，预防疾病，改善人们亚健康及代谢紊乱等健康问题，公司现已开发出具有针对性、科学性、安全性、实用性等特点的石磨面粉、空心挂面、麦纤粉、唐高阻膳食纤维粉等主要产品。
　　作为一家科技企业，多年来，企业坚持以“健康为天、饮食为先，品质出众、始终如一”的经营理念，发展“公司+专业合作社+基地+农户”的新型模式，走规模化生产、标准化管理、产业化发展、品牌化经营的发展道路。在带动边远山区农民提质增效、绿色发展，为农业增效、农民增收做出贡献的同时，致力于为消费者提供“绿色安全、营养平衡”的优质食品，为健康中国战略的深入实施贡献力量。