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芋头在我国主产区多集中于江淮以南地区，长期的栽培形成了水芋、水旱芋和旱芋等多种类型。泰兴香荷芋属于多子芋水旱类型，以香糯、滑润著称，年种植面积达2000公顷，成为地方特色农产品。现就香荷芋的栽培技术总结如下。
一、种芋的选择与处理
1.种芋选择：选用具备典型性状的香荷芋作种芋。选择着生在芋头中部、顶芽的芽尖保存完好、无病虫霉烂、重50克左右呈圆球形的子芋作种芋，同时要去除种芋上的毛须，再将顶芽以外的侧芽去除，防止侧芽萌发。
2.催芽处理：早熟栽培多在设施大棚或日光温室内催芽。苏中地区设施催芽时，播前15～20天晒种，选择晴好天气将储藏的芋头先晒1～2天，然后将种芋密排于催芽畦内催芽。一般正常栽培的多在3月上旬催芽。干燥地区应考虑湿沙保湿催芽。温度控制在18～20℃，经15～20天芽长1厘米左右即可定植。
二、定植
1.选择田块：芋头最忌重茬。有资料显示，连作一年可减产20%～30%，因此应选择前一年未种过芋头的田块种植香荷芋。该品种适应性强，可以在稻田、低洼地或水沟栽培，也可以在旱地生长，但最适宜选择潮湿地带种植。旱地前茬可以是葱蒜类、叶菜类、茄果类等蔬菜，或山芋、花生等作物，尽量少选前茬为玉米等禾本科作物。土壤pH值5.5～7最适宜。芋头根系分布深，因此要求土壤疏松、保肥保水力强的壤土或黏壤土。播前每亩施有机肥2000公斤、磷酸二铵35公斤、45%三元复合肥50公斤、过磷酸钙100公斤、碳酸氢铵75公斤，再深翻40厘米以上。
2.定植时期及方法：一般在终霜后定植，地膜覆盖可提前10天左右定植。一般分平地、矮畦和高垄3种定植方式。平地多用于水田，矮畦和高垄用于旱地。矮畦和高垄适合地膜覆盖栽培。高垄栽培的优势是秋后不用再覆土，减少了用工，同时青头芋数量较少。在苏中地区一般垄高20厘米，垄宽50～60厘米，耙平垄面。垄上开双沟，沟深12～15厘米，沟宽25厘米，沟距25厘米。在种植沟内灌水造墒，水渗下后按株距30厘米摆上种芋，种芽朝上，行间错开栽植，在种芋之间施用含有辛硫磷的熟大豆15～20粒防治地下害虫，并作种肥，上盖土约12厘米厚。每亩种植密度控制在5000～6000株。覆土后每亩喷施乙草铵除草剂150克，或选用都尔、扑草净等除草剂。随后覆盖地膜，膜边四周沿着厢边用泥土压实。
三、田间管理
1.查苗补缺：气温较高时播种后约5天出苗，地膜覆盖后5天左右要随时检查田块。出苗后，应及时破膜，让苗出膜，并用泥土封孔口，如有缺苗及时补苗。
2.追肥：齐苗后，以沟灌的方式将三元复合肥溶于水中施入，每亩用量75公斤左右，也可用稀薄的人粪尿追施。3～4叶香荷芋处于发棵期，应随水追施一次发棵肥，三元复合肥每亩用量为50公斤左右。5～6叶时每亩追施磷酸二氢钾25公斤、磷酸二铵或磷酸氢铵15公斤。与灌水相结合，采用水肥一体化的追肥方式，先把肥料溶于水中，随水流入沟内，渗进土壤。
3.补水：香荷芋喜水忌干。出苗期切忌浇水，以提高地温帮助出苗。出苗后，前期由于气温低，生长量小，加上薄膜保水，此时只需保持土壤湿润即可。中后期气温渐高，植株进入快速生长阶段，要加大水分供应，保持土壤湿润或沟面见水。此时外界气温高，应在早晚分别灌水，切忌中午灌水。采收前10～15天控制浇水，收获前10天停止灌水。
4.切除子芋：当植株长到7～8片叶时开始发生子芋，为了集中营养用于母芋膨大，子芋在1叶1心时，用小刀或小铁铲小心将子芋生长点割除，注意不要割伤母芋。
5.生长调节剂的使用：在球茎形成初期喷洒地果壮蒂灵，促进地下营养运输导管变粗。用量是每一桶喷雾器（15公斤）水中加入本胶囊1粒，搅拌溶解后叶面喷施。也可与农药混喷。
其他常用的生长调节剂有多效唑和壮秧剂。当芋头长5～6片叶、株高45厘米左右时，每亩用壮秧剂5公斤和多效唑150克混合喷雾，隔20天后再用多效唑150克叶面喷施。具体用法：选择晴天上午，在40公斤水中加入10～15克的多效唑，充分溶解后灌心叶，一次可灌100株左右。
6.病虫害防治：
（1）软腐病。主要危害叶柄基部及地下球茎，整个生长期均可发病。防治方法：及时拔除并带出田外销毁，同时在病穴周围撒生石灰；灌水前和割子芋后，用农用链霉素、百菌清灌根。
（2）芋疫病。主要危害叶柄叶片和球茎，在6—8月多发。高温、多湿或时雨时晴天气容易发生，过度密植和偏施氮肥，生长旺盛，发病严重。防治方法：5月中旬交替用保护性杀菌剂如代森锰锌、甲霜灵、疫霜灵、安克喷雾，10天喷1次。施药时叶背、叶面、叶柄都要喷到。
（3）芋污斑病。仅危害叶片。防治方法：可用百菌清、多菌灵、甲基硫菌灵等真菌性药剂于发病初期防治，隔10天再喷施1次，一般2次即可。
四、采收
薄膜覆盖栽培一般在8月底至9月中旬采收。采收前先割去地上部，待伤口干燥愈合后选晴天采收。采后切除多余的子芋，自然风干，在10～15℃阴凉透风处储藏。
（江苏省农业科学院蔬菜研究所 严继勇 邮编：210014）
一、种芋的选择与处理
1.种芋选择：选用具备典型性状的香荷芋作种芋。选择着生在芋头中部、顶芽的芽尖保存完好、无病虫霉烂、重50克左右呈圆球形的子芋作种芋，同时要去除种芋上的毛须，再将顶芽以外的侧芽去除，防止侧芽萌发。
2.催芽处理：早熟栽培多在设施大棚或日光温室内催芽。苏中地区设施催芽时，播前15～20天晒种，选择晴好天气将储藏的芋头先晒1～2天，然后将种芋密排于催芽畦内催芽。一般正常栽培的多在3月上旬催芽。干燥地区应考虑湿沙保湿催芽。温度控制在18～20℃，经15～20天芽长1厘米左右即可定植。
二、定植
1.选择田块：芋头最忌重茬。有资料显示，连作一年可减产20%～30%，因此应选择前一年未种过芋头的田块种植香荷芋。该品种适应性强，可以在稻田、低洼地或水沟栽培，也可以在旱地生长，但最适宜选择潮湿地带种植。旱地前茬可以是葱蒜类、叶菜类、茄果类等蔬菜，或山芋、花生等作物，尽量少选前茬为玉米等禾本科作物。土壤pH值5.5～7最适宜。芋头根系分布深，因此要求土壤疏松、保肥保水力强的壤土或黏壤土。播前每亩施有机肥2000公斤、磷酸二铵35公斤、45%三元复合肥50公斤、过磷酸钙100公斤、碳酸氢铵75公斤，再深翻40厘米以上。
2.定植时期及方法：一般在终霜后定植，地膜覆盖可提前10天左右定植。一般分平地、矮畦和高垄3种定植方式。平地多用于水田，矮畦和高垄用于旱地。矮畦和高垄适合地膜覆盖栽培。高垄栽培的优势是秋后不用再覆土，减少了用工，同时青头芋数量较少。在苏中地区一般垄高20厘米，垄宽50～60厘米，耙平垄面。垄上开双沟，沟深12～15厘米，沟宽25厘米，沟距25厘米。在种植沟内灌水造墒，水渗下后按株距30厘米摆上种芋，种芽朝上，行间错开栽植，在种芋之间施用含有辛硫磷的熟大豆15～20粒防治地下害虫，并作种肥，上盖土约12厘米厚。每亩种植密度控制在5000～6000株。覆土后每亩喷施乙草铵除草剂150克，或选用都尔、扑草净等除草剂。随后覆盖地膜，膜边四周沿着厢边用泥土压实。
三、田间管理
1.查苗补缺：气温较高时播种后约5天出苗，地膜覆盖后5天左右要随时检查田块。出苗后，应及时破膜，让苗出膜，并用泥土封孔口，如有缺苗及时补苗。
2.追肥：齐苗后，以沟灌的方式将三元复合肥溶于水中施入，每亩用量75公斤左右，也可用稀薄的人粪尿追施。3～4叶香荷芋处于发棵期，应随水追施一次发棵肥，三元复合肥每亩用量为50公斤左右。5～6叶时每亩追施磷酸二氢钾25公斤、磷酸二铵或磷酸氢铵15公斤。与灌水相结合，采用水肥一体化的追肥方式，先把肥料溶于水中，随水流入沟内，渗进土壤。
3.补水：香荷芋喜水忌干。出苗期切忌浇水，以提高地温帮助出苗。出苗后，前期由于气温低，生长量小，加上薄膜保水，此时只需保持土壤湿润即可。中后期气温渐高，植株进入快速生长阶段，要加大水分供应，保持土壤湿润或沟面见水。此时外界气温高，应在早晚分别灌水，切忌中午灌水。采收前10～15天控制浇水，收获前10天停止灌水。
4.切除子芋：当植株长到7～8片叶时开始发生子芋，为了集中营养用于母芋膨大，子芋在1叶1心时，用小刀或小铁铲小心将子芋生长点割除，注意不要割伤母芋。
5.生长调节剂的使用：在球茎形成初期喷洒地果壮蒂灵，促进地下营养运输导管变粗。用量是每一桶喷雾器（15公斤）水中加入本胶囊1粒，搅拌溶解后叶面喷施。也可与农药混喷。
其他常用的生长调节剂有多效唑和壮秧剂。当芋头长5～6片叶、株高45厘米左右时，每亩用壮秧剂5公斤和多效唑150克混合喷雾，隔20天后再用多效唑150克叶面喷施。具体用法：选择晴天上午，在40公斤水中加入10～15克的多效唑，充分溶解后灌心叶，一次可灌100株左右。
6.病虫害防治：
（1）软腐病。主要危害叶柄基部及地下球茎，整个生长期均可发病。防治方法：及时拔除并带出田外销毁，同时在病穴周围撒生石灰；灌水前和割子芋后，用农用链霉素、百菌清灌根。
（2）芋疫病。主要危害叶柄叶片和球茎，在6—8月多发。高温、多湿或时雨时晴天气容易发生，过度密植和偏施氮肥，生长旺盛，发病严重。防治方法：5月中旬交替用保护性杀菌剂如代森锰锌、甲霜灵、疫霜灵、安克喷雾，10天喷1次。施药时叶背、叶面、叶柄都要喷到。
（3）芋污斑病。仅危害叶片。防治方法：可用百菌清、多菌灵、甲基硫菌灵等真菌性药剂于发病初期防治，隔10天再喷施1次，一般2次即可。
四、采收
薄膜覆盖栽培一般在8月底至9月中旬采收。采收前先割去地上部，待伤口干燥愈合后选晴天采收。采后切除多余的子芋，自然风干，在10～15℃阴凉透风处储藏。
（江苏省农业科学院蔬菜研究所 严继勇 邮编：210014）