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研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义。本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、多酚化合物、维生素、酶类、蛋白质、氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析。
蜂蜜中功能营养成分及特征研究进展
【摘 要】
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研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义。本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、多酚化合物、维生素、酶类、蛋白质、氨基酸
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所
【出 处】
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农产品质量与安全
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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国家蜂产业技术体系(CARS-44-KXJ8),国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2019021,GJFP 2019043),中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-IAR)
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