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本试验研究温度为0±1℃,大气压力分别为101.325kPa、81.06kPa、50.663kPa和20.265kPa的贮藏条件下梨枣的营养成分变化和贮藏效果.结果表明:减压贮藏的梨枣Vc损失减少,可溶性固形物含量增加和可滴定酸含量减少的速度变慢,好果率的下降延缓.
减压贮藏梨枣的试验研究
【摘 要】
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本试验研究温度为0±1℃,大气压力分别为101.325kPa、81.06kPa、50.663kPa和20.265kPa的贮藏条件下梨枣的营养成分变化和贮藏效果.结果表明:减压贮藏的梨枣Vc损失减少,可溶性
【机 构】
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山西农业大学,太谷,030801阳泉市水利局,045000;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年3期
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