酸败仪法测定棕榈油炸方便面的氧化程度

来源 :郑州粮食学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dududi

【摘要】

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对酸败仪法测定棕榈油炸方便面的氧化程度进行了实验研究。确定了测定的适宜条件，探讨了该法测定的准确度。研究发现采用酸败仪同炸方便面的氧化程度是可行的。

【作者】

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【机构】

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郑州粮食学院食品工程系

【出处】

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郑州粮食学院学报

【发表日期】

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1999年4期

【关键词】

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