红干椒属一年生草本植物，是人们比较喜食的一种蔬菜，可增进食欲，帮助消化，具有驱寒解表，活络生肌的功效，辣椒的果实、茎秆、种子还可以入药，有温中下气、开胃消食和散寒祛湿的功效。因此红干椒具有广阔的市场前景和可观的经济效益。
　　1.前期准备
　　1.1底土配制 地面平铺2cm充分腐熟的有机肥，每m2底土拌三元素复合肥0.1kg，50%多菌灵5g，翻地10～12cm，充分拌好待用。
　　1.2配制覆土 50%无菌粘土壤+20%砂土+30%腐熟有机肥，每500kg加复合肥0.4kg，50%多菌灵粉剂20g，充分拌匀后待用。
　　1.3种子处理 用清水浸种4～5小时，再用10%的硫酸铜溶液浸泡5分钟，取出种子用清水冲干净后播种。
　　2.播种
　　2.1播种时间 2月末～3月10日播种（3月11日～15日需催芽播种），每m2播干种30g。
　　2.2播种方法 浇透底水，水渗下后再撒一层干土，防止种子撒在稀泥中，造成泡籽。采用撒播，分2～3遍进行，保证撒开、撒匀。覆土分两次，第一次薄一些，待所覆的土湿润后，再覆第二次土，地层表土润而不湿，两次覆土一共约0.8～1cm。覆土后马上用地膜将床面盖严，随时检查苗床。10天后，发现50%种子出苗，把地膜撤掉。
　　2.3播后苗前管理 温度：白天膜下温度25℃～32℃，夜间10℃以上，低于10℃时需人工增温，白天地膜下温度超过32℃时要通风降温。水分：这段时间不浇水，在播种后3～5天，如果床面出现裂缝或床面干，可覆一层过筛的潮土，厚约0.3～0.5cm。
　　3.苗期管理
　　温度：揭去地膜后，白天保持在20℃～27℃，超过27℃需要通风，夜间要保持在15℃左右，低于15℃要人工增温。水分：床土过湿，空气湿度过大又不能通风降湿时，可撒一层干土吸收部分水分，苗床过干时要在早晨太阳出来前浇水，严防过量。追肥：假植前一般不追肥，如果发现缺肥严重时，可追1∶200的尿素溶液，追肥后用清水冲洗叶片以防烧苗，也可喷施叶面肥。间苗除草：可结合除草把密集、受伤、畸形及病苗拨掉。
　　4.假植
　　假植时间在出苗30～35天，幼苗有3～4片真叶，株高8cm左右（在4月1日～10日之间）时进行。假植棚每ha需125～150 m2，按4×4cm株距可假植5～6万株苗。将配制好的营养土用水浇透，划成方，在方上将小苗假植上，一般以小苗真叶高出土面2cm为宜。缓苗前，白天25℃～30℃，夜间15℃左右为宜，缓苗后白天20℃～25℃，夜间10℃左右，注意降温时冻坏小苗，高温徒长现象，高温时要通风，干旱时要及时浇水，但不能过多，脱肥时需要追0.2%的复合肥随水冲施。定植一周左右（5月上旬）进行炼苗，通风量要加大，逐渐适应外界的温度和环境，阴雨天要盖好棚模。
　　5.定植
　　随春耕起60～65cm的大垄，结合整地起垄每亩施入腐熟有机肥2000kg，复合肥10kg，一般在垄下15～18cm为宜。然后将垄压好。5月15日至月末，膜上挖坑浇水栽植,栽植的株距为25～30cm为宜，每ha可栽植6万株左右。
　　6.田间管理
　　6.1浇水 缓苗后新根有吸水能力时浇第二次水，稍后适当蹲苗，注意大行间中耕松土。待门椒长到钮扣大小时结束蹲苗开始浇水，结果期保持土壤湿润，见干见湿，遇涝及时排水。
　　6.2施肥 一般在门椒坐稳后，每亩施三元素复合肥6kg，施后浇水，盛果期亩施三元素复合肥6kg。如秧苗长的高，结椒多，遇大风天易倒伏，需要支杆上架，还要及时将无用枝剪掉。可保护地膜，提高地温，同时也防长草。
　　6.3病害防治 红干椒移栽后主要病害有：斑点病、叶斑病、炭疽病、褐斑病、病毒病、疫病、脐腐病、日烧病等。病害防治要以预防为主，采取轮作，减轻病害的发生；种子消毒，杀死种子表面病菌；肥水充足，及时消灭蚜虫，增强秧苗的抗病能力；使用化学药剂，用百菌清每亩每次90g喷雾防治，用药时注意间隔期。
　　7.采收
　　卖鲜椒，待辣椒在秧上红后就可采卖；如果卖干椒可以待辣椒在秧上红透或有抽褶采摘，采摘后晾干；最后一次采摘要整株拨下或割下，打成捆，根部朝下晾5～7天，再朝上晾5～7天，反复几次，待辣椒果达到手握无气，小捻不转时即可采摘出售。