【摘 要】
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麝香草酚由于具有抗氧化、抗菌、抗炎等优点,可使其能够应用于食品、医药等行业.但麝香草酚水溶性差、易挥发及特殊气味等特性限制了其广泛使用.为解决这些问题,以β-环糊精(β-CD)为壁材,采用饱和水溶液法制备麝香草酚-β-CD包合物.主要研究了壁芯比、搅拌时间、搅拌温度对包合率的影响.探索了制备麝香草酚-β-CD包合物的最佳工艺参数.然后,通过X RD和傅里叶红外光谱技术对包合物进行表征.进一步对包合物中麝香草酚的水溶性及高温稳定性进行分析.结果表明麝香草酚-β-CD包合物最佳的工艺制备参数:壁芯比(摩尔比)
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安 710021
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麝香草酚由于具有抗氧化、抗菌、抗炎等优点,可使其能够应用于食品、医药等行业.但麝香草酚水溶性差、易挥发及特殊气味等特性限制了其广泛使用.为解决这些问题,以β-环糊精(β-CD)为壁材,采用饱和水溶液法制备麝香草酚-β-CD包合物.主要研究了壁芯比、搅拌时间、搅拌温度对包合率的影响.探索了制备麝香草酚-β-CD包合物的最佳工艺参数.然后,通过X RD和傅里叶红外光谱技术对包合物进行表征.进一步对包合物中麝香草酚的水溶性及高温稳定性进行分析.结果表明麝香草酚-β-CD包合物最佳的工艺制备参数:壁芯比(摩尔比)为1.25:1、搅拌时间为2.6 h、搅拌温度为50℃,其包合率为84.51％.相比较于纯麝香草酚,麝香草酚-β-CD包合物表现出更强的高温稳定性和水溶性.
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