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目的：研究济南市药膳市场的发展现状，分析济南药膳市场难以打开的原因，为济南的药膳发展提供参考信息。方法：通过发放调查问卷的方式对济南市中区、槐荫区、天桥区和长清区各类人群进行随机调查。结果：济南的药膳发展缓慢，群众对药膳认知程度不高。结论：济南药膳市场还未打开，但根据群众的态度得知药膳在济南的前景很好。