【摘 要】
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采用感官指标(色泽、风味、外观等)和理化指标(可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、可挥发精油、固酸比、维生素C等)综合评分的方法,研究了湖南洪江普通冰糖橙、洪江大果冰糖橙
【机 构】
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湖南农业大学园艺园林学院/国家柑桔改良中心长沙分中心
【基金项目】
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国家现代柑桔产业技术体系(CAR-27);湖南省现代农业(柑桔)产业技术体系项目资助
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采用感官指标(色泽、风味、外观等)和理化指标(可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、可挥发精油、固酸比、维生素C等)综合评分的方法,研究了湖南洪江普通冰糖橙、洪江大果冰糖橙、麻阳大果冰糖橙和永兴大果冰糖橙鲜果(采收后短期内)和室内常温贮藏果(贮藏4个月)的制汁适应性和橙汁质量。结果表明,湖南地区几种冰糖橙鲜果均适宜制汁或可以制汁,橙汁质量优或良,且可以和不同酸度的橙汁进行调配,降低其他品种橙汁的酸度;仅麻阳大果冰糖橙果实在经过4个月的室内常温贮藏后仍可以制汁且橙汁质量良。
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