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本研究以质嫩味美、营养价值高、价钱便宜的平菇为原料,采用先进的低温真空油炸技术,通过试验确定了平菇脆片的最佳工艺参数,生产出口感松脆甘香,菇香味浓郁的平菇脆片产品。
平菇脆片加工工艺研究
【摘 要】
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本研究以质嫩味美、营养价值高、价钱便宜的平菇为原料,采用先进的低温真空油炸技术,通过试验确定了平菇脆片的最佳工艺参数,生产出口感松脆甘香,菇香味浓郁的平菇脆片产品。
【机 构】
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广州市清香农产有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年6期
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