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摘 要：本试验目的是探讨玉米青贮与定量限饲对白Ko?uda W31鹅体重、平均日增重、饲料转化率以及胴体组成的影响。从22～98日龄饲喂二种日粮：①商品日粮，自由采食；②限量饲喂商品日粮，加自由采食青贮玉米。每种日粮处理含有二个重复，每个重复16羽鹅。从99～119日龄，所有鹅均接受单一的燕麦育肥。结果表明，使用青贮玉米后降低了增重，以致饲养期结束时（14周龄）体重差异显著（6 625.0 g对6 050.0 g；P<0.05）。在其后的燕麦育肥期，试验组（MS）鹅具有补偿性生长，以致试验结束时（17周龄）二组鹅体重相近（7 675.1 g对7 467.9 g；P>0.05）。日增重随着日龄增加而变化，在12周龄时最低。饲喂商品日粮与青贮玉米的试验鹅在8周龄时具有显著的长躯干（29.2 cm对31.0 cm，P<0.05）与较短的胫骨（10.0 cm对9.4 cm，P<0.05），在14周龄饲养期结束时，具有显著的小胸围（54.7 cm对51.9 cm，P<0.05）。在燕麦育肥期结束时（17周龄），饲喂青贮玉米的MS鹅较仅仅饲喂商品日粮的鹅，具有显著的长躯干与小腿；与对照组（MS）鹅相比，MS鹅17周龄时胴体含有较多胸腿肌肉（%）与较少的胸腿部带脂皮肤，但仅二组的屠宰率（65.0 %对74.7 %，P<0.05）与胸部带脂皮肤含量（8.9 %对7.8 %，P<0.05）差异显著。利用全株青贮玉米稀释青年育肥鹅日粮营养，对经济效益与胴体组成具有明显有利的影响。
关键词：玉米青贮；鹅；体型参数；胴体组成
不像其他家禽品种一样，鹅能够有效利用纤维型饲料，以致其在日粮中部分精料被粗饲料替代时，仍能获得满意的体重、屠宰率、胴体品质（Jeroch和Engerer，1992；Biesiada-Drzazga和Górski，1997），这些粗饲料包括干草粉、苜蓿草粉、甜菜渣、甜菜粉、土豆粉（Mazanowski，1985；Arslan和Saatci，2003），或者含蒸汽处理土豆与其他牧草混贮的多组分青贮料（Puchajda等，1996；Faruga等，1997）。由于牧草与块茎类饲料的利用因收获时植物所处的生长阶段或储藏期间养分的高流失而受到限制。青贮是延长其在动物营养上应用的方法之一。给幼龄肉鹅饲喂青贮料已成为许多研究的主题，这些研究旨在探究青贮料对鹅增重、屠宰率、屠宰价值（Puchajda，1996；Faruga，1997；Mazanowski，2000）、肉质（Puchajda等，1997；Kung等，2008）、消化道发育（Vetesi，1992）以及青贮料养分吸收的影响（Wang等，2008；Wang等，2009）。其他一些研究探讨了青贮料在鸭（Faruga等，1974；Bernacki和Kruszyński，1991）、肉鸡（Jeroch等，1985）上应用的可行性。
以前的研究结果揭示，多组分混贮青贮料由于含有丰富的维生素、微量元素和较高的营养价值而适合在鹅日粮中的应用。在Faruga和Puchajda（1993）所开展的一项研究中，幼龄肉鹅饲喂混合青贮料（脱粒玉米棒︰全株蚕豆地上部分=80 %︰20 %），或者饲喂混合青贮料（全株玉米︰双低菜籽︰全株大麦地上部分=80 %︰10 %︰10 %），可以获得最好的饲养成绩。生长肉鹅从第4～14周龄饲喂混合青贮料（蒸汽处理土豆︰双低菜籽︰全株蚕豆地上部分︰苜蓿草粉=87 %︰5 %︰4 %︰4 %）也可获得好的饲养成绩（Puchajda等，1996）。采食日粮中含有蒸汽处理土豆青贮料的肉鹅，17周龄体重比采食日粮中含有青草青贮料的鹅显著高18.7 %，比采食日粮中含有苜蓿与小麦混合青贮料的鹅显著高14.4 %。另一研究（Kung e等，2008）结果认为，肉鹅从2～10周龄采食玉米青贮料对日增重、饲料转化率及腹脂重没有显著影响，对12周龄鹅的胸肌、腿肌嫩度与肉质风味也没有显著影响。
近年，Isguzar和Pingel（2003）、Tilki等（2005）、Biesiada-Drzazga（2008）、Kapkowska等（2011）、Murawska（2013）在生长肉鹅上开展了生长性能测定研究，Tilki等（2005）开展的研究结果认为，土耳其本地鹅在6～8周龄间表现出最好的生长速度（公鹅：36.7 g/d，母鹅43.6 g/d）；而在白Ko?uda鹅上，最好的日增重81.4 g/d发现于3～6周龄间（Biesiada-Drzazga，2008）。从3～17周龄，公鹅日增重 （46.1 g/d）较母鹅日增重（40.6 g/d）显著高。另一试验结果（Janiszewska，1993）认为，肉鹅胸肌率在生长期变化迅速，从1日龄的11.4 %到性成熟期的32 %，公鹅胸肌增重一直至24周龄，而母鹅胸肌增重仅至20周龄。相反，腿肌增重只到8～9周龄。正常的发育保障了良好的生产水平（日增重、饲料转化率及成活率）以及适宜的胴体外形与组成。测定分析家禽生长模型可以帮助我们更好地配制适宜的日粮，以满足其对各种营养的需求（如基于日龄、性别等）。
全株玉米青贮在波兰农业生产上占有重要地位，是基于其产量潜力大、非常好的窖贮特性、高棒子含量、适宜的粗纤维成分与含量以及高浓度的能量。另外，它可以种植在不同的环境下，在一处耕地上集约化或有机化轮作种植均可（Michalski，2013）。全株玉米青贮是一种廉价的饲料，生产技术相对简单，因而在肉牛与绵羊日粮中被广泛地应用。但全株玉米青贮在白Ko?uda鹅上的饲用适应性目前还没有被研究过，由此促进我们开展本研究。
本研究旨在探究青贮玉米与定量精料限饲对白Ko?uda W31鹅生产性能（体重、生长速率、采食量及饲料转化率）、体尺与体型以及胴体组织成分的影响。
1 材料与方法
1.1 验鹅及鹅舍
试验使用了64羽1日龄白 Ko?uda W31 杂交鹅，将1日龄雏鹅按照脚号随机分配到环境可控型鹅舍的4个采用漏缝地板的鹅栏中，每栏（12 m2）饲养16羽鹅（8公8母）。 1.2 试验方案与试验日粮
在21日龄之前，所有试验鹅接受按水禽营养需求标准配制的全价商品日粮，在试验期第2阶段（4～8周）与第三阶段（9～14周），对照组鹅（MF：商品混合饲料）自由采食水禽日粮，而在试验组鹅（MS：混合饲料与青贮玉米）中，日粮中部分商品混合饲料被青贮玉米替代，青贮玉米可自由采食，用一个可以减少饲料溢出的带圆边的料槽单独提供青贮玉米，盛放混合饲料、青贮料以及燕麦的食槽放置在木质地板上。从22～56日龄，MS鹅每羽每日按260 g饲喂商品混合饲料；从57～98日龄起，按220 g饲喂；MF鹅按照日龄大小，每羽每日饲喂量控制在285 g～410 g。从99～119日龄，所有鹅（试验组和对照组）均采用在波兰很常见的燕麦单一催肥法，不管饲养方案和分组，参试鹅均接受矿物添加剂与粗砂砾（盛放在单独的饲槽中），自由饮水。饲料的化学组成与能值见表1。商品混合饲料按照饲养标准配制，其主要成分为粉碎的谷物（第1饲养阶段：20 %小麦，9.2 %大麦，17 %玉米；第2饲养阶段：6 %小黑麦，25 %大麦，5 %燕麦，11.7 %玉米；第3饲养阶段：24 %小黑麦，12 %大麦，15 %燕麦，6.2 %玉米）、麦麸以及麦芽。混合饲料日粮蛋白质是通过菜籽粕、豆粕或二者混合物提供。另外，所有混合饲料均添加磷酸氢钙、碳酸钠、碳酸钙，含有赖氨酸与蛋氨酸的微量元素-维生素预混剂以及抗氧化剂乙氧喹。在第2饲养阶段，混合饲料中的麦芽用大豆油替代。
1.3 体重与体尺
用精密电子称对参试雏鹅进行个体称重并精确至0.1 g水平，直至14周龄每周称重一次；至试验结束时用电子吊秤称重并精确至5 g水平，体重数据用于计算平均日增重（g/d）。在第3、8、14及17周称重结束后，用精确至1 mm的卷尺测定试验鹅体长（头部底端至坐骨后缘）、躯干长（肩关节至坐骨后缘）、龙骨长（龙骨的前端至后端）、大腿长（从膝关节至踝关节）、胫骨长（从踝关节至第4趾后缘底端）、胸围（从翅后在膝关节前缘中部垂直测量）。体重与体尺参数用于测算体型指数——体重/躯干长（kg/cm）之百分比、身体紧凑度（胸围/躯干长之百分比）以及长腿度（胫骨长/体长之百分比）。
1.4 胴体分析
在第17周龄，从每栏中随机挑选3公3母（体重接近同栏内同性别鹅平均重）用于解剖，这样总计24羽鹅（每饲喂组挑选了6公6母）被选用屠宰。接下来，宰杀、脱毛、净膛，得到带颈与可食内脏的半净膛胴体在4 ℃下冷却18 h，按照Zio?ecki与Doruchowski（1989）制定的规程进行分割。每羽胴体被分割成：不带皮的颈部、颈部皮肤、翅膀、胸肌、腿肌、胸部带皮下脂肪的皮肤、腿部带皮下脂肪的皮肤、腹脂以及其他残余部分。各胴体部分与可食部分用精密电子称称重精确至0.1 g水平，然后计算各部分占冷却带颈净膛胴体的百分比。
1.5 统计分析
统计分析生产性能与胴体参数，对各研究指标计算其平均值、标准差。测定生产性能时每处理测定2个重复的16羽鹅，测定胴体品质时每处理测定2个重复的 6羽鹅，每个试验单元（重复）用来屠宰的鹅均来自饲养在同一栏内的鹅，按照t检验统计方法对各处理进行差异显著性检验，使用SAS软件（SAS Institute Inc.，2003）进行统计分析。
2 结果
白Ko?uda鹅从出壳至12周龄，先饲喂商品日粮，并从4周龄开始同时采食青贮玉米与商品混合饲料的试验组（MS）鹅，与那些一直采食单一商品日粮的对照组（MF）鹅具有相同的平均体重。从10～14周龄，MS鹅体重明显低于对MF鹅，在13～14周龄差异显著（P<0.05）。在燕麦育肥期间，MS鹅较MF鹅增重多，以致到17周龄时二组鹅体重差异消失。然而，采食单一商品日粮的MF鹅体重仍然较MS鹅高，不过差异不显著（表2）。
在生长期随后的几周里，MS鹅增重变化较大（表3）。MS鹅在4周龄、MF鹅在 6周龄时平均日增重最大。不管饲养分组如何，生长期鹅在12周龄内具有平均日增重最低的特征。MS鹅在4、8、14与17周龄增重显著高于对MF鹅，而在3、9、10和13周龄MF鹅增重显著高于MS鹅。
在3周龄内，MS鹅比MF鹅采食量高，但差异不显著（表4），饲料转化率具有相同变化规律。从4～14周龄，MS鹅在自由采食青贮玉米后，商品日粮采食量下降。在生长期间，MF鹅每羽采食精料（商品日粮）31.19 kg ，而MS鹅每羽采食精料 18.14 kg与青贮玉米21.97 kg。在生长期（至14周龄），MF鹅饲料转化率（FCR）是5.187，而MS鹅的FCR为商品日粮3.495和青贮玉米4.909。在15～17周龄的3周燕麦育肥期，每羽鹅燕麦采食量相似（表4）。但MS组较MF组鹅获取较高增重（1 418 g对1 032 g），这将使每千克增重所消耗的燕麦量出现差异（8.41 kg/kg对10.87 kg/kg）。
不同组试验鹅在躯干、大腿、胫骨长度及胸围上存在差异显著，与MF鹅比较，MS鹅在8周龄时具有显著长的躯干与短的胫骨，14周龄时具显著小的胸围，以及燕麦育肥后17周龄时具显著长的躯干与大腿（P<0.05，表5）。因饲喂不同日粮鹅将出现不同的体型参数（14周龄）与身体紧凑度（14周龄和17周龄），在饲养期采食单一商品日粮的鹅，随后具有显著高的上述相应参数。除了在14周龄，MF鹅的长腿参数均高于MS鹅，但差异不显著（P>0.05，表6）。17周龄MS鹅胴体重平均值与MF鹅相近，缺少显著差异可能与试验日粮处理中设置的重复数较小有关。不同组鹅在屠宰率、带皮下脂肪的胸部皮肤率上差异显著，而在胸肌、腿肌、腿部皮肤、腹脂、可食内脏、肝脏、肌胃、心脏重上差异均不显著（表7）。
3 讨论
大量研究结果（Bochno和Brzozowski，1992；Puchajda等，1997；Biesiada-Drzazga，2008；Kapkowska等，2011）证实鹅的体重与生长率受其基因型、环境因素及营养因子的影响。Biesiada-Drzazga（2008）和Kapkowska（2011）等利用燕麦饲喂白Ko?uda W31育肥鹅，17周龄体重可达 6.4 kg～6.8 kg（即显著低于本研究结果）。用青贮玉米部分替代混合饲料将降低营养素的供给，如对试验鹅生长率有影响的蛋白质。燕麦育肥期MS鹅较MF鹅增重较多，揭示饲喂青贮玉米的试验鹅在饲养期（至14周龄）消化道发育更好，有利其在育肥期利用燕麦。在Bochno和Brzozowski（1992）所开展的研究中，饲养期（1日龄到12周龄）内限饲20 %饲料的意大利白鹅较那些自由采食的鹅体重显著低（4 404 g对5 294 g）。一项利用莱茵鹅的研究揭示，用30 %蒸汽处理的土豆青贮料替代商品混合饲料，将使14周龄公鹅体重降低4.3 %（199 g）、母鹅体重降低4.6 %（228 g）；后通过燕麦育肥至17周龄时，仍分别降低达5.3 %和5.8 %（即 264 g与 325 g）。但在本研究中，W31 鹅经燕麦育肥后增重下降幅度显著降低，大约2.5 %（189.2 g）。因采食廉价的青贮玉米，鹅的商品混合饲料采食量下降近50 %，在这种养殖模式下，鹅的养殖效益会增加。每羽MS鹅的青贮玉米采食量为21.97 kg（即占整个饲料采食量的54.8 %），远高于Mazanowski等（2000）报道的结果。本研究得出的商品混合饲料转化率（3.495）及青贮玉米转化率（4.909）的结果与Puchajda等（1996）用意大利白鹅所报道的结果相似，但本研究燕麦育肥的饲料转化率（8.413）很差。Puchajda等（1996）的一项研究表明，6～14周龄生长鹅每羽青贮料采食量在11.6 kg（青草青贮）至34.91 kg（多原料混贮），相近或高于本研究结果，不过其饲养期较短。Mazanowski（1999）报道至17周龄时每羽鹅混合饲料采食量为33.54 kg，较本研究对MF鹅的采食量略低。本研究较高的饲料采食量部分受到漏缝地板的影响，因其较其他饲喂设施会造成较多的饲料泄漏损失。 与Biesiada-Drzazga（2008）研究的意大利白鹅（W11和W33品系）比较，本研究17周龄Ko?uda白鹅有较长的胸骨、大腿骨及胫骨，以及较大的胸围。同样，Mazanowski等（2000）发现从7周龄开始给鹅喂食含10 %或20 %蒸汽处理土豆青贮料的日粮，胸骨长与胸肌厚度没有显著降低，当含蒸汽处理土豆的青贮料在日粮中增加到30 %时，在公鹅上将引起胸肌厚度降低。
在北京鸭上，饲喂含30 %蒸汽处理土豆青贮料的日粮在生长后期的7～8周龄时，会降低胸骨长度与胸肌厚度。在本研究的W31鹅上，尽管青贮料在日粮中比重增加到54.8 %，但整个饲养期胸骨长度没有显著降低，这也许是由于与鸭相比，鹅具有较慢生长速率、对营养需求较低、对高粗纤维日粮有较高消化率的缘故。然后，对12周龄的樱桃谷杂交肉鸭（R31）与北京鸭（A44），饲喂以燕麦粒或燕麦粉或玉米粒替代商品混合饲料的日粮，Mazanowski与Ksi??kiewicz（2001）观察到其体长与胫骨长显著增加。Kokoszyński等（2010）发现，在七彩山鸡上饲喂低蛋白日粮（用30 %小麦替代商品日粮中部分混合饲料），与仅仅饲喂单一的商品混合饲料相比，将导致身体与躯干长度较短、胫骨与大腿骨较长以及胸围较大。
总的来说，随着W31鹅日龄增加，其紧凑度与长腿度下降，同时伴有均匀性的增加。在肉火鸡上，Oblakova（2007）曾发现随均匀性的增加（6～20周龄）其长腿度也下降，这与我们的研究结果一致。在一项利用珍珠鸡进行的研究中（Bernacki等，2013），12周龄鸡比4周龄鸡的重量均匀性与长腿度均高，而紧凑度低。
育肥鹅饲养旨在得到相对重的胴体，并使其肌肉组织与脂肪组织比例协调。大量文献（Puchajda等，1997；Mazanowski和Bernacki，1998；Biesiada-Drzazga，2008；Kapkowska等，2011）报道，胴体重以及组织成分主要受基因型与饲养环境影响。按照W??yk等（1993）研究在半集约环境下，用燕麦育肥17周龄鹅3周，胴体重可达4 129 g～4 485 g（公鹅）、3 564 g～4 086 g（母鹅）。17周龄W31杂交鹅平均胴体重是4 109 g（Mazanowski与 Bernacki，1998）、4 286 g（Biesiada-Drzazga，2008）以及4 406 g（Kapkowska等，2011）。Biesiada-Drzazga（2008）报道，17周龄W31杂交鹅胸肌占带颈去膛胴体17.5 %，腿肌占16.3 %，这高于我们的研究结果。Kapkowska等（2011）研究结果为胸肌占带颈去膛胴体17.4 %，腿肌占15.3 %。17周龄W31杂交鹅全身带脂皮肤占21.2 %（Mazanowski和Bernacki，1998）至28.6 %（Kapkowska等，2011）。肉鹅胴体成分在变化，以消费者视角看，希望增加胸肌、腿肌而降低脂肪（带脂皮肤比例）含量的变化趋势在我们试验结果中已看到。其他一些研究（Bernacki和Kruszyński，1991；Puchajda等，1996，1997；Mazanowski等，2000）报道了通过调控日粮中青贮料用量以影响鸭与鹅胴体重与组织成分。与仅饲喂商品混合饲料或一种含商品混合饲料80 %、蒸汽处理土豆青贮10 %以及干草10 %的对照组日粮相比，北京鸭（从4～8周）饲喂一种含商品混合饲料60 %、蒸汽处理土豆青贮30 %以及干草10 %的试验日粮，其8周龄胴体中含有较高的胸肌、腿肌以及较低的皮脂。Puchajda等（1996）随后报道，意大利白鹅（4～14周龄）饲喂一种由商品混合饲料与青贮料混合的日粮——含87 %蒸汽处理土豆青贮、5 %菜籽饼、4 %蚕豆粉以及4 %干草，与那些饲喂混合日粮成分为95 %青草或红三叶、5 %小麦的鹅相比，其腿肌（16.04 %，占胴体，下同）、小腿肌（7.40 %）以及带皮下脂肪的皮肤（24.59 %）分别低 17.48 %、8.32 %与25.98 %。
总结一下本试验以及其他文献报道的研究结果，从4～14周龄用青贮玉米替代日粮中部分商品混合饲料，对17周龄时鹅（屠宰前用燕麦育肥3周）的体重没有显著影响。基于用青贮玉米饲喂生长期鹅可以降低成本，而至17周龄时胸肌、腿肌以及带皮下脂肪的皮肤含量二组相似，由此建议向肉鹅饲养者推荐这种养殖模式。从MS鹅胸部带脂皮肤含量显著低于对照组，可以得出饲喂商品混合饲料与青贮玉米日粮的鹅，其胸部组织营养价值较仅饲喂商品混合饲料的鹅要高。
原题名：Effect of corn silage和quantitative feed restriction on growth performance body measurements 和carcass tissue composition in White Ko?uda W31 geese（英文）
原作者：D. Kokoszyński、Z. Bernacki、M. Grabowicz和K. Stańczak
参考文献（略）
关键词：玉米青贮；鹅；体型参数；胴体组成
不像其他家禽品种一样，鹅能够有效利用纤维型饲料，以致其在日粮中部分精料被粗饲料替代时，仍能获得满意的体重、屠宰率、胴体品质（Jeroch和Engerer，1992；Biesiada-Drzazga和Górski，1997），这些粗饲料包括干草粉、苜蓿草粉、甜菜渣、甜菜粉、土豆粉（Mazanowski，1985；Arslan和Saatci，2003），或者含蒸汽处理土豆与其他牧草混贮的多组分青贮料（Puchajda等，1996；Faruga等，1997）。由于牧草与块茎类饲料的利用因收获时植物所处的生长阶段或储藏期间养分的高流失而受到限制。青贮是延长其在动物营养上应用的方法之一。给幼龄肉鹅饲喂青贮料已成为许多研究的主题，这些研究旨在探究青贮料对鹅增重、屠宰率、屠宰价值（Puchajda，1996；Faruga，1997；Mazanowski，2000）、肉质（Puchajda等，1997；Kung等，2008）、消化道发育（Vetesi，1992）以及青贮料养分吸收的影响（Wang等，2008；Wang等，2009）。其他一些研究探讨了青贮料在鸭（Faruga等，1974；Bernacki和Kruszyński，1991）、肉鸡（Jeroch等，1985）上应用的可行性。
以前的研究结果揭示，多组分混贮青贮料由于含有丰富的维生素、微量元素和较高的营养价值而适合在鹅日粮中的应用。在Faruga和Puchajda（1993）所开展的一项研究中，幼龄肉鹅饲喂混合青贮料（脱粒玉米棒︰全株蚕豆地上部分=80 %︰20 %），或者饲喂混合青贮料（全株玉米︰双低菜籽︰全株大麦地上部分=80 %︰10 %︰10 %），可以获得最好的饲养成绩。生长肉鹅从第4～14周龄饲喂混合青贮料（蒸汽处理土豆︰双低菜籽︰全株蚕豆地上部分︰苜蓿草粉=87 %︰5 %︰4 %︰4 %）也可获得好的饲养成绩（Puchajda等，1996）。采食日粮中含有蒸汽处理土豆青贮料的肉鹅，17周龄体重比采食日粮中含有青草青贮料的鹅显著高18.7 %，比采食日粮中含有苜蓿与小麦混合青贮料的鹅显著高14.4 %。另一研究（Kung e等，2008）结果认为，肉鹅从2～10周龄采食玉米青贮料对日增重、饲料转化率及腹脂重没有显著影响，对12周龄鹅的胸肌、腿肌嫩度与肉质风味也没有显著影响。
近年，Isguzar和Pingel（2003）、Tilki等（2005）、Biesiada-Drzazga（2008）、Kapkowska等（2011）、Murawska（2013）在生长肉鹅上开展了生长性能测定研究，Tilki等（2005）开展的研究结果认为，土耳其本地鹅在6～8周龄间表现出最好的生长速度（公鹅：36.7 g/d，母鹅43.6 g/d）；而在白Ko?uda鹅上，最好的日增重81.4 g/d发现于3～6周龄间（Biesiada-Drzazga，2008）。从3～17周龄，公鹅日增重 （46.1 g/d）较母鹅日增重（40.6 g/d）显著高。另一试验结果（Janiszewska，1993）认为，肉鹅胸肌率在生长期变化迅速，从1日龄的11.4 %到性成熟期的32 %，公鹅胸肌增重一直至24周龄，而母鹅胸肌增重仅至20周龄。相反，腿肌增重只到8～9周龄。正常的发育保障了良好的生产水平（日增重、饲料转化率及成活率）以及适宜的胴体外形与组成。测定分析家禽生长模型可以帮助我们更好地配制适宜的日粮，以满足其对各种营养的需求（如基于日龄、性别等）。
全株玉米青贮在波兰农业生产上占有重要地位，是基于其产量潜力大、非常好的窖贮特性、高棒子含量、适宜的粗纤维成分与含量以及高浓度的能量。另外，它可以种植在不同的环境下，在一处耕地上集约化或有机化轮作种植均可（Michalski，2013）。全株玉米青贮是一种廉价的饲料，生产技术相对简单，因而在肉牛与绵羊日粮中被广泛地应用。但全株玉米青贮在白Ko?uda鹅上的饲用适应性目前还没有被研究过，由此促进我们开展本研究。
本研究旨在探究青贮玉米与定量精料限饲对白Ko?uda W31鹅生产性能（体重、生长速率、采食量及饲料转化率）、体尺与体型以及胴体组织成分的影响。
1 材料与方法
1.1 验鹅及鹅舍
试验使用了64羽1日龄白 Ko?uda W31 杂交鹅，将1日龄雏鹅按照脚号随机分配到环境可控型鹅舍的4个采用漏缝地板的鹅栏中，每栏（12 m2）饲养16羽鹅（8公8母）。 1.2 试验方案与试验日粮
在21日龄之前，所有试验鹅接受按水禽营养需求标准配制的全价商品日粮，在试验期第2阶段（4～8周）与第三阶段（9～14周），对照组鹅（MF：商品混合饲料）自由采食水禽日粮，而在试验组鹅（MS：混合饲料与青贮玉米）中，日粮中部分商品混合饲料被青贮玉米替代，青贮玉米可自由采食，用一个可以减少饲料溢出的带圆边的料槽单独提供青贮玉米，盛放混合饲料、青贮料以及燕麦的食槽放置在木质地板上。从22～56日龄，MS鹅每羽每日按260 g饲喂商品混合饲料；从57～98日龄起，按220 g饲喂；MF鹅按照日龄大小，每羽每日饲喂量控制在285 g～410 g。从99～119日龄，所有鹅（试验组和对照组）均采用在波兰很常见的燕麦单一催肥法，不管饲养方案和分组，参试鹅均接受矿物添加剂与粗砂砾（盛放在单独的饲槽中），自由饮水。饲料的化学组成与能值见表1。商品混合饲料按照饲养标准配制，其主要成分为粉碎的谷物（第1饲养阶段：20 %小麦，9.2 %大麦，17 %玉米；第2饲养阶段：6 %小黑麦，25 %大麦，5 %燕麦，11.7 %玉米；第3饲养阶段：24 %小黑麦，12 %大麦，15 %燕麦，6.2 %玉米）、麦麸以及麦芽。混合饲料日粮蛋白质是通过菜籽粕、豆粕或二者混合物提供。另外，所有混合饲料均添加磷酸氢钙、碳酸钠、碳酸钙，含有赖氨酸与蛋氨酸的微量元素-维生素预混剂以及抗氧化剂乙氧喹。在第2饲养阶段，混合饲料中的麦芽用大豆油替代。
1.3 体重与体尺
用精密电子称对参试雏鹅进行个体称重并精确至0.1 g水平，直至14周龄每周称重一次；至试验结束时用电子吊秤称重并精确至5 g水平，体重数据用于计算平均日增重（g/d）。在第3、8、14及17周称重结束后，用精确至1 mm的卷尺测定试验鹅体长（头部底端至坐骨后缘）、躯干长（肩关节至坐骨后缘）、龙骨长（龙骨的前端至后端）、大腿长（从膝关节至踝关节）、胫骨长（从踝关节至第4趾后缘底端）、胸围（从翅后在膝关节前缘中部垂直测量）。体重与体尺参数用于测算体型指数——体重/躯干长（kg/cm）之百分比、身体紧凑度（胸围/躯干长之百分比）以及长腿度（胫骨长/体长之百分比）。
1.4 胴体分析
在第17周龄，从每栏中随机挑选3公3母（体重接近同栏内同性别鹅平均重）用于解剖，这样总计24羽鹅（每饲喂组挑选了6公6母）被选用屠宰。接下来，宰杀、脱毛、净膛，得到带颈与可食内脏的半净膛胴体在4 ℃下冷却18 h，按照Zio?ecki与Doruchowski（1989）制定的规程进行分割。每羽胴体被分割成：不带皮的颈部、颈部皮肤、翅膀、胸肌、腿肌、胸部带皮下脂肪的皮肤、腿部带皮下脂肪的皮肤、腹脂以及其他残余部分。各胴体部分与可食部分用精密电子称称重精确至0.1 g水平，然后计算各部分占冷却带颈净膛胴体的百分比。
1.5 统计分析
统计分析生产性能与胴体参数，对各研究指标计算其平均值、标准差。测定生产性能时每处理测定2个重复的16羽鹅，测定胴体品质时每处理测定2个重复的 6羽鹅，每个试验单元（重复）用来屠宰的鹅均来自饲养在同一栏内的鹅，按照t检验统计方法对各处理进行差异显著性检验，使用SAS软件（SAS Institute Inc.，2003）进行统计分析。
2 结果
白Ko?uda鹅从出壳至12周龄，先饲喂商品日粮，并从4周龄开始同时采食青贮玉米与商品混合饲料的试验组（MS）鹅，与那些一直采食单一商品日粮的对照组（MF）鹅具有相同的平均体重。从10～14周龄，MS鹅体重明显低于对MF鹅，在13～14周龄差异显著（P<0.05）。在燕麦育肥期间，MS鹅较MF鹅增重多，以致到17周龄时二组鹅体重差异消失。然而，采食单一商品日粮的MF鹅体重仍然较MS鹅高，不过差异不显著（表2）。
在生长期随后的几周里，MS鹅增重变化较大（表3）。MS鹅在4周龄、MF鹅在 6周龄时平均日增重最大。不管饲养分组如何，生长期鹅在12周龄内具有平均日增重最低的特征。MS鹅在4、8、14与17周龄增重显著高于对MF鹅，而在3、9、10和13周龄MF鹅增重显著高于MS鹅。
在3周龄内，MS鹅比MF鹅采食量高，但差异不显著（表4），饲料转化率具有相同变化规律。从4～14周龄，MS鹅在自由采食青贮玉米后，商品日粮采食量下降。在生长期间，MF鹅每羽采食精料（商品日粮）31.19 kg ，而MS鹅每羽采食精料 18.14 kg与青贮玉米21.97 kg。在生长期（至14周龄），MF鹅饲料转化率（FCR）是5.187，而MS鹅的FCR为商品日粮3.495和青贮玉米4.909。在15～17周龄的3周燕麦育肥期，每羽鹅燕麦采食量相似（表4）。但MS组较MF组鹅获取较高增重（1 418 g对1 032 g），这将使每千克增重所消耗的燕麦量出现差异（8.41 kg/kg对10.87 kg/kg）。
不同组试验鹅在躯干、大腿、胫骨长度及胸围上存在差异显著，与MF鹅比较，MS鹅在8周龄时具有显著长的躯干与短的胫骨，14周龄时具显著小的胸围，以及燕麦育肥后17周龄时具显著长的躯干与大腿（P<0.05，表5）。因饲喂不同日粮鹅将出现不同的体型参数（14周龄）与身体紧凑度（14周龄和17周龄），在饲养期采食单一商品日粮的鹅，随后具有显著高的上述相应参数。除了在14周龄，MF鹅的长腿参数均高于MS鹅，但差异不显著（P>0.05，表6）。17周龄MS鹅胴体重平均值与MF鹅相近，缺少显著差异可能与试验日粮处理中设置的重复数较小有关。不同组鹅在屠宰率、带皮下脂肪的胸部皮肤率上差异显著，而在胸肌、腿肌、腿部皮肤、腹脂、可食内脏、肝脏、肌胃、心脏重上差异均不显著（表7）。
3 讨论
大量研究结果（Bochno和Brzozowski，1992；Puchajda等，1997；Biesiada-Drzazga，2008；Kapkowska等，2011）证实鹅的体重与生长率受其基因型、环境因素及营养因子的影响。Biesiada-Drzazga（2008）和Kapkowska（2011）等利用燕麦饲喂白Ko?uda W31育肥鹅，17周龄体重可达 6.4 kg～6.8 kg（即显著低于本研究结果）。用青贮玉米部分替代混合饲料将降低营养素的供给，如对试验鹅生长率有影响的蛋白质。燕麦育肥期MS鹅较MF鹅增重较多，揭示饲喂青贮玉米的试验鹅在饲养期（至14周龄）消化道发育更好，有利其在育肥期利用燕麦。在Bochno和Brzozowski（1992）所开展的研究中，饲养期（1日龄到12周龄）内限饲20 %饲料的意大利白鹅较那些自由采食的鹅体重显著低（4 404 g对5 294 g）。一项利用莱茵鹅的研究揭示，用30 %蒸汽处理的土豆青贮料替代商品混合饲料，将使14周龄公鹅体重降低4.3 %（199 g）、母鹅体重降低4.6 %（228 g）；后通过燕麦育肥至17周龄时，仍分别降低达5.3 %和5.8 %（即 264 g与 325 g）。但在本研究中，W31 鹅经燕麦育肥后增重下降幅度显著降低，大约2.5 %（189.2 g）。因采食廉价的青贮玉米，鹅的商品混合饲料采食量下降近50 %，在这种养殖模式下，鹅的养殖效益会增加。每羽MS鹅的青贮玉米采食量为21.97 kg（即占整个饲料采食量的54.8 %），远高于Mazanowski等（2000）报道的结果。本研究得出的商品混合饲料转化率（3.495）及青贮玉米转化率（4.909）的结果与Puchajda等（1996）用意大利白鹅所报道的结果相似，但本研究燕麦育肥的饲料转化率（8.413）很差。Puchajda等（1996）的一项研究表明，6～14周龄生长鹅每羽青贮料采食量在11.6 kg（青草青贮）至34.91 kg（多原料混贮），相近或高于本研究结果，不过其饲养期较短。Mazanowski（1999）报道至17周龄时每羽鹅混合饲料采食量为33.54 kg，较本研究对MF鹅的采食量略低。本研究较高的饲料采食量部分受到漏缝地板的影响，因其较其他饲喂设施会造成较多的饲料泄漏损失。 与Biesiada-Drzazga（2008）研究的意大利白鹅（W11和W33品系）比较，本研究17周龄Ko?uda白鹅有较长的胸骨、大腿骨及胫骨，以及较大的胸围。同样，Mazanowski等（2000）发现从7周龄开始给鹅喂食含10 %或20 %蒸汽处理土豆青贮料的日粮，胸骨长与胸肌厚度没有显著降低，当含蒸汽处理土豆的青贮料在日粮中增加到30 %时，在公鹅上将引起胸肌厚度降低。
在北京鸭上，饲喂含30 %蒸汽处理土豆青贮料的日粮在生长后期的7～8周龄时，会降低胸骨长度与胸肌厚度。在本研究的W31鹅上，尽管青贮料在日粮中比重增加到54.8 %，但整个饲养期胸骨长度没有显著降低，这也许是由于与鸭相比，鹅具有较慢生长速率、对营养需求较低、对高粗纤维日粮有较高消化率的缘故。然后，对12周龄的樱桃谷杂交肉鸭（R31）与北京鸭（A44），饲喂以燕麦粒或燕麦粉或玉米粒替代商品混合饲料的日粮，Mazanowski与Ksi??kiewicz（2001）观察到其体长与胫骨长显著增加。Kokoszyński等（2010）发现，在七彩山鸡上饲喂低蛋白日粮（用30 %小麦替代商品日粮中部分混合饲料），与仅仅饲喂单一的商品混合饲料相比，将导致身体与躯干长度较短、胫骨与大腿骨较长以及胸围较大。
总的来说，随着W31鹅日龄增加，其紧凑度与长腿度下降，同时伴有均匀性的增加。在肉火鸡上，Oblakova（2007）曾发现随均匀性的增加（6～20周龄）其长腿度也下降，这与我们的研究结果一致。在一项利用珍珠鸡进行的研究中（Bernacki等，2013），12周龄鸡比4周龄鸡的重量均匀性与长腿度均高，而紧凑度低。
育肥鹅饲养旨在得到相对重的胴体，并使其肌肉组织与脂肪组织比例协调。大量文献（Puchajda等，1997；Mazanowski和Bernacki，1998；Biesiada-Drzazga，2008；Kapkowska等，2011）报道，胴体重以及组织成分主要受基因型与饲养环境影响。按照W??yk等（1993）研究在半集约环境下，用燕麦育肥17周龄鹅3周，胴体重可达4 129 g～4 485 g（公鹅）、3 564 g～4 086 g（母鹅）。17周龄W31杂交鹅平均胴体重是4 109 g（Mazanowski与 Bernacki，1998）、4 286 g（Biesiada-Drzazga，2008）以及4 406 g（Kapkowska等，2011）。Biesiada-Drzazga（2008）报道，17周龄W31杂交鹅胸肌占带颈去膛胴体17.5 %，腿肌占16.3 %，这高于我们的研究结果。Kapkowska等（2011）研究结果为胸肌占带颈去膛胴体17.4 %，腿肌占15.3 %。17周龄W31杂交鹅全身带脂皮肤占21.2 %（Mazanowski和Bernacki，1998）至28.6 %（Kapkowska等，2011）。肉鹅胴体成分在变化，以消费者视角看，希望增加胸肌、腿肌而降低脂肪（带脂皮肤比例）含量的变化趋势在我们试验结果中已看到。其他一些研究（Bernacki和Kruszyński，1991；Puchajda等，1996，1997；Mazanowski等，2000）报道了通过调控日粮中青贮料用量以影响鸭与鹅胴体重与组织成分。与仅饲喂商品混合饲料或一种含商品混合饲料80 %、蒸汽处理土豆青贮10 %以及干草10 %的对照组日粮相比，北京鸭（从4～8周）饲喂一种含商品混合饲料60 %、蒸汽处理土豆青贮30 %以及干草10 %的试验日粮，其8周龄胴体中含有较高的胸肌、腿肌以及较低的皮脂。Puchajda等（1996）随后报道，意大利白鹅（4～14周龄）饲喂一种由商品混合饲料与青贮料混合的日粮——含87 %蒸汽处理土豆青贮、5 %菜籽饼、4 %蚕豆粉以及4 %干草，与那些饲喂混合日粮成分为95 %青草或红三叶、5 %小麦的鹅相比，其腿肌（16.04 %，占胴体，下同）、小腿肌（7.40 %）以及带皮下脂肪的皮肤（24.59 %）分别低 17.48 %、8.32 %与25.98 %。
总结一下本试验以及其他文献报道的研究结果，从4～14周龄用青贮玉米替代日粮中部分商品混合饲料，对17周龄时鹅（屠宰前用燕麦育肥3周）的体重没有显著影响。基于用青贮玉米饲喂生长期鹅可以降低成本，而至17周龄时胸肌、腿肌以及带皮下脂肪的皮肤含量二组相似，由此建议向肉鹅饲养者推荐这种养殖模式。从MS鹅胸部带脂皮肤含量显著低于对照组，可以得出饲喂商品混合饲料与青贮玉米日粮的鹅，其胸部组织营养价值较仅饲喂商品混合饲料的鹅要高。
原题名：Effect of corn silage和quantitative feed restriction on growth performance body measurements 和carcass tissue composition in White Ko?uda W31 geese（英文）
原作者：D. Kokoszyński、Z. Bernacki、M. Grabowicz和K. Stańczak
参考文献（略）