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研究不同浓度的纳他霉素对火龙果采后贮藏保鲜效果的影响.以火龙果为试验材料,研究不同浓度(0、400、800、1200mg/L)纳他霉素对火龙果贮藏期生理、营养指标及果实表面微生物菌落情况的影响.结果表明:与对照相比,不同浓度的纳他霉素处理均可显著降低火龙果呼吸强度,抑制腐烂指数、鳞片黄化率、质量损失率、丙二醛含量的增加,延缓鳞片叶绿素、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量的降低,提高果实SOD、POD、CAT等抗氧化相关酶活性,在贮藏末期时仍能保持较低的细菌菌落总数、酵母菌和霉菌总数.综合认为,纳他霉素处理可以明显延缓火龙果果实衰老,有效保持果实的贮藏品质,其中以800 mg/L纳他霉素处理效果最佳.