【摘 要】
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采用响应面法优化热水浸提香菇多糖的工艺条件,以浸提时间、浸提温度和料液比为影响因素,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验方法进行三因素三水平的实验设计
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,沈阳农业大学食品学院
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采用响应面法优化热水浸提香菇多糖的工艺条件,以浸提时间、浸提温度和料液比为影响因素,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验方法进行三因素三水平的实验设计,以多糖得率为响应值进行响应面分析（RSA）。实验结果表明,热水浸提香菇多糖的最佳工艺条件为：浸提温度78.6℃、浸提时间120 min和料液比1：58.3（g/ml）,在此条件下的多糖得率和含量分别为14.22%和38.57%。
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