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本研究以高油酸大花生品种“花育963”为材料，利用气相色谱（gas chromatography，GC）技术和近红外光谱（near infrared reflectance spectroscopy，NIRS）分析技术对不同成熟度花生籽仁8种脂肪酸成分、含油量、蛋白质含量以及有害脂肪酸含量进行检测，结果表明，未成熟荚果籽仁基豆油酸含量显著高于先豆；棕榈酸、亚油酸、花生烯酸、山嵛酸含量显著低于先豆。成熟荚果基豆和先豆的油酸含量均相应显著高于未成熟荚果的基豆和先豆，而成熟荚果基豆亚油酸、山嵛酸含量显著低于未成