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牛蒡又名牛菜、大力子、蝙蝠刺等，为菊科牛蒡属的二年生草本植物，以其肥大的肉质根供食用，肉质根富含菊糖和维生素B、维生素C，并含有相当数量的铜、锰、锌等物质。我市栽培牛蒡已有近20年的历史。主要分布在莱阳、海阳、牟平等县市区，产品90％以上出口。多为鲜菜出口。近几年来，随着出口栽培面积扩大。国内也有一定的消费市场。