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HACCP质量控制体系在枸杞酒生产中的应用,内容包括：生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等。潜在的危害有：生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等,HACCP体系控制表的内容;HACCP体系的系统档案的归档、保存等。