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酵母菌和霉菌是引起肉及其制品腐败的重要微生物。本文对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了酵母菌和霉菌的计数,建立了肉及其制品中酵母菌和霉菌的计数方法。
肉及其制品中酵母菌和霉菌计数方法的建立
【摘 要】
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酵母菌和霉菌是引起肉及其制品腐败的重要微生物。本文对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了酵母菌和霉菌的计数,建立了肉及其制品中酵母菌和霉菌的计数方法。
【机 构】
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国家加工食品质量监督检验中心
【出 处】
：
现代食品科技
【发表日期】
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2011年02期
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