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通过测定皖南黄鸡胸肌肉样化学组成、肉质指标，研究益生素对皖南黄鸡肉质性能的影响，并对不同水平的益生素组进行比较。选用1日龄皖南黄肉用仔鸡400只，随机分成5组，每组80只,分别以0％、0.2%、0．4％、0．6%、0．8%水平的益生素（由地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌两菌株组成）添加于基础日粮中。每组鸡分别饲喂一种日粮，饲喂6周。0.6%和0.8％水平的益生素组滴水损失较大；拿破率较低（P〉0．05）。各益生素组的水浴率分别比对照组高31．07％、38．28％．16．2．22％、41.17％，除0．6％水平的