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弱筋小麦原料在世界小麦市场上占有较大市场份额，是小麦区域化、规模化种植的一种发展趋势。弱筋小麦蛋白质含量相对较低，湿面筋质含量在24％以下，用作加工优质饼干糕点、酥（甜）饼干及各种速食面点的小麦品种。而丹徒区是弱筋小麦适产区，为了充分发挥资源优势、挖掘生产潜力，推进农产品优质化、专业化、标准化生产，