刚收获的鲜洋葱含水量较大，储藏不当就会造成一定的损失，因此，新采收的洋葱需要在田间摊晒或在室内摊晾，在此条件下，可储8个月。根据储藏期长短可选用不同的储藏方法，如筐储、垛藏、沙藏、挂藏、冷库储藏、气调储藏和辐射储藏等。因洋葱适应冷凉干燥的环境，要求储温保持0～1℃，相对湿度低于80％(适宜范围为65％～70％)，才能比较理想地减少储藏中的损耗，延长储藏期。
　　冷藏法采用冷藏库储藏是目前储藏洋葱较好的方式，即在8月下旬洋葱脱离休眠前将室外荫棚内用筐或垛储的洋葱转入冷藏库，用筐装码垛储藏，或装入编织网袋内架藏，维持库内温度0～1℃，可以储藏至次年5月。如冷藏库内湿度较高，洋葱的鳞茎常会长出不定根。且腐烂率增高，因此管理上要注意保持相对湿度不要超过80％。
　　气调储藏　先在清理消毒的地窖或地下室内铺一层规格大于垛底，厚0.14～0.23毫米的薄膜作帐底，上撒10～15公斤消石灰，垫上2～3层砖，在上面码放木箱，每个木箱装充分干燥的洋葱17.5公斤。木箱可码成长方形，长6箱，宽4箱，两层共放840公斤左右。然后罩上与垛大小相等的薄膜帐子，将帐子与薄膜一起卷起，用砖或土压紧。帐子四周如有抽气孔、通风口也要扎紧，这样构成一个紧闭的储藏系统。封帐后，垛内洋葱由于呼吸作用，氧气逐渐减少，可以达到缺氧储藏的目的。一般气调储藏，帐内氧的含量指标为1％～3％，二氧化碳含量为5％～10％。在储藏过程中，每隔25～30天检查一次，拣出病烂洋葱，继续储藏。
　　筐储法　就是将干燥的洋葱头装筐后储藏于荫棚内，此法只能储藏至9月底，以后便会大量发芽，故不宜久储。(甘肃　黄文君)