【摘 要】
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研究了二倍体马铃薯淀粉的提取工艺,通过单因素和正交实验探究了乙醇终浓度、鲜薯重量及洗涤次数对二倍体马铃薯淀粉提取率的影响.结果表明,影响二倍体马铃薯淀粉提取率的三
【基金项目】
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云南师范大学博士科研启动基金资助项目(07800205020503003)
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研究了二倍体马铃薯淀粉的提取工艺,通过单因素和正交实验探究了乙醇终浓度、鲜薯重量及洗涤次数对二倍体马铃薯淀粉提取率的影响.结果表明,影响二倍体马铃薯淀粉提取率的三个重要因素为乙醇终浓度、洗涤次数和鲜薯重量.其中,乙醇终浓度对二倍体马铃薯淀粉提取率影响极显著(P<0.01).二倍体马铃薯淀粉提取的最佳条件组合为:乙醇终浓度30%,洗涤次数3次,鲜薯重50 g.与传统水提法相比,乙醇沉淀法能够提高二倍体马铃薯淀粉的提取效率,缩短大批量淀粉提取工作时间,为今后二倍体马铃薯淀粉生产工艺的研究提供了理论基础.
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