蒜薹减压贮藏技术研究

来源 :吉林农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:miss3yoyo
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试验研究了减压贮藏对蒜薹主要生理生化指标和霉菌繁殖的影响.结果表明:蒜薹在(-0.5±0.5)℃、20.26~40.52 kPa减压条件下贮藏,可显著降低呼吸强度和自然损耗率,抑制叶绿素分解和霉菌孢子的繁殖,防止粗纤维含量增加和可食率下降.在此贮藏条件下,陕西兴平栽培的苍山蒜薹贮藏270 d,自然损耗率仅为4.5%,叶绿素含量38.5 mg/100 g,可食率达95.4%,薹条色泽鲜绿,质地脆嫩.
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