【摘 要】
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本文测定了壳聚糖及其衍生物对细菌、霉菌和酵母的最低抑微生物浓度，并研究了pH值、浓度对壳聚糖抑菌活性的影响。结果表明，0．05％的壳聚糖对这三类微生物都有明显的抑制作用，壳聚
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本文测定了壳聚糖及其衍生物对细菌、霉菌和酵母的最低抑微生物浓度，并研究了pH值、浓度对壳聚糖抑菌活性的影响。结果表明，0．05％的壳聚糖对这三类微生物都有明显的抑制作用，壳聚糖-硫脲-Ag^＋在0．0025％的浓度下对微生物就有较强抑制作用，比单体的抑菌范围宽，并且抑菌时间比单体有不同程度的延长，但壳聚糖-硫脲和磺化壳聚糖的抑菌效果却低于单体的，pH值（pH：3．0-7．0）对壳聚糖及衍生物的抑菌活性没有多大影响。
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