【摘 要】
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魔芋,属天南星科多年生草本植物.我国主产于川、黔、湘、滇、赣、粤、桂、皖及台湾等地的山区和丘陵地带.据分析:魔芋富含氨基酸,块茎的粗蛋白质含量为9.7%,16种氨基酸总含量
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魔芋,属天南星科多年生草本植物.我国主产于川、黔、湘、滇、赣、粤、桂、皖及台湾等地的山区和丘陵地带.据分析:魔芋富含氨基酸,块茎的粗蛋白质含量为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8%,7种人体必需氨基酸总量为2.5%,块茎中还含有镁、钙、铁、钾、钠、锰、铜等微量元素.魔芋总糖含量为16.4%,其中D-甘露糖占总糖的34.2%,葡甘露糖具有很强的吸水性,膨胀系数极大,吸水后可达原体积的80～100倍.
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