【摘 要】
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以野菊花为主要原料,经水浴浸提得到多糖溶液研制菊花多糖饮料。以稀释倍数、蔗糖添加量、柠檬酸添加量为因素采用正交试验,并对饮料色泽、气味、滋味进行品评。研究得知,该
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以野菊花为主要原料,经水浴浸提得到多糖溶液研制菊花多糖饮料。以稀释倍数、蔗糖添加量、柠檬酸添加量为因素采用正交试验,并对饮料色泽、气味、滋味进行品评。研究得知,该饮料的最佳工艺为:稀释倍数为10倍,蔗糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.15%,得到的菊花多糖浓度为56.495g/ml。在此条件下得到的菊花多糖饮料为淡黄色,略带花香,甘甜适中。
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