【摘 要】
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目的研究在等量碳水化合物的前提下,通过添加膳食纤维改变膳食中碳水化合物组分,对膳食血糖生成指数的影响,以帮助糖尿病患者合理搭配食物。方法 12例健康成年人随机分为白粥
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目的研究在等量碳水化合物的前提下,通过添加膳食纤维改变膳食中碳水化合物组分,对膳食血糖生成指数的影响,以帮助糖尿病患者合理搭配食物。方法 12例健康成年人随机分为白粥组和白粥+膳食纤维组,分别在不连续的3日内测定口服相当于含有50g碳水化合物的白粥或白粥+膳食纤维及50g葡糖糖后引起的血糖反应,计算白粥和添加膳食纤维后的白粥的血糖指数。结果白粥的血糖指数为69.16±23.77,添加膳食纤维后白粥的血糖指数降为53.94±11.39。结论在等量碳水化合物的前提下,通过在膳食中添加膳食纤维,可有效降低膳食血糖指数,可能有利于糖尿病患者保持血糖平稳,提高患者饮食控制依从性。
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