【摘 要】
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"西菜中做"是当今饮食界的流行趋势,其根源在于将中国烹饪深厚的传统做法,结合西餐饮食的原料、味道、烹饪方法、造型、服务等方面,中西烹饪相互融合,取长补短,达到促使中式
【机 构】
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广州市旅游职业学校 广东,广州,510220
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"西菜中做"是当今饮食界的流行趋势,其根源在于将中国烹饪深厚的传统做法,结合西餐饮食的原料、味道、烹饪方法、造型、服务等方面,中西烹饪相互融合,取长补短,达到促使中式烹饪发扬光大,弘扬中华民族饮食文化的目的。本文着重探讨西餐饮食对中菜烹饪的影响,无意评价中西菜系孰优孰劣,旨在阐述西餐烹饪中的特点和长处,及如何被中餐烹饪技术所吸收与应用的事例,以佐证"西菜中做"的可行性和必然性。
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