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影响猪肉品质的因素很多，主要包括遗传、营养、环境、屠宰与加工等，因此，对肉质的改良也应从这些方面着手采取综合措施。本文主要从营养的角度总结营养与肉质的关系及其分子基础，为深入开展肉质的营养调控研究提供参考。
营养对猪肉质性状的影响
【摘 要】
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影响猪肉品质的因素很多，主要包括遗传、营养、环境、屠宰与加工等，因此，对肉质的改良也应从这些方面着手采取综合措施。本文主要从营养的角度总结营养与肉质的关系及其分子基础
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2007年22期
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