肉制品中亚硝基肌红蛋白的形成及其稳定性

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：pingguotailang

【摘要】

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【作者】

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肖红

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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亚硝基肌红蛋白肉制品亚硝酸钠

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