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伴随着我国奶牛养殖业的发展,因蛋白饲料价格提高带来的饲养成本上升问题以及奶牛养殖过程中大量的氮排放带来的环境污染问题越来越受到人们的重视。本文综述了粪尿氮的产生过程以及降低奶牛氮排泄的方法,阐述通过改变饲粮组成和加工方式、采用蛋白质包被技术等措施可提高饲粮蛋白质利用率,对提高生产性能、减少氮素排放、减轻环境污染、降低饲养成本都具有积极的意义。