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将面粉试样与12%的盐酸溶液共沸,使样品中的戊聚糖水解,生成戊糖,戊糖脱水生成糠醛,再蒸馏 出糠醛,并用四溴化法测定蒸馏出的糠醛含量,据此换算得出戊聚糖含量.
小麦面粉中戊聚糖的化学分析测定法
【摘 要】
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将面粉试样与12%的盐酸溶液共沸,使样品中的戊聚糖水解,生成戊糖,戊糖脱水生成糠醛,再蒸馏 出糠醛,并用四溴化法测定蒸馏出的糠醛含量,据此换算得出戊聚糖含量.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100;河南职业技术学院培训部,河南,郑州,450046
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2004年期
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