【摘 要】
：
以甘蓝型、白菜型和芥菜型3种不同基因型菜籽为原料,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱法对冷榨菜籽油中挥发性风味成分进行鉴定,结合嗅觉检测器对其进行气味分析,并通过感官
【机 构】
：
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,中国农业科学院油料作物研究所,石河子大学食品学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31501528);国家重点研发计划(2016YFD0401401);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2013-OCRI);现代农业产业技术体系(CARS-13)
论文部分内容阅读
以甘蓝型、白菜型和芥菜型3种不同基因型菜籽为原料,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱法对冷榨菜籽油中挥发性风味成分进行鉴定,结合嗅觉检测器对其进行气味分析,并通过感官评定构建冷榨菜籽油风味轮廓图。研究表明:全二维气相色谱-飞行时间质谱法共分离共鉴定出156种挥发性成分,其中38种物质具有特征气味,主要包括异硫氰酸酯、含硫化合物、醇类、醛类、酸类、酮类、内酯和杂环类化合物;对于不同基因型原料而言,异硫氰酸酯和含硫化合物是冷榨菜籽油中风味差异的关键组分,甘蓝型、白菜型和芥菜型3种冷榨菜籽油的异硫氰酸酯总量分别为
其他文献
第六届北京国际爵士乐集萃活动于11月17日在保利大厦国际剧院拉开帏幕。这个已有六年历史的活动有近20个国家的爵士音乐家为首都观众献上为期一周的爵士乐佳肴，并以此掀起中外
文章介绍了磁光开关的性能,探讨了磁光开关的未来竞争力和发展前景;介绍了设计磁光开关的三种方法以及具体的光路磁路设计,并对其设计方案进行了综合的测试。结果表明,磁光开
文章在论述大学教师之重要性的基础上,提出并分析了大学教师自主与自律即大学教师权力与责任的关系问题,并通过大学生对教师满意度等评价及角色期待的调查,了解到大学教师与
医保第三方付费机制下控费与保质困境如一团乌云长期笼罩于医疗保险制度上空。后付制有利于保证质量但存在诱导需求、过度治疗等问题不利于控费;预付制虽有利于控费,但存在供
《国家职业教育改革实施方案》提出要在职业院校开展“1+X”证书制度试点工作,这为我国职业教育发展指明了方向,也为职业院校发展带来了机遇和挑战。本文首先阐述了“1+X”证
<正>随着中国电商基础设施开始成型,大国电商的崛起,如何打造与之匹配的国际竞争力成为一个必须面对的问题。P26电商"中国梦"P28平台经济助力"中国制造"转型升级P31流量红利P
品牌学教学中一直存在着实践教学比较薄弱的情况，也缺乏有效的实践教学模式。“课堂＋市场”双核实践模式试图探索建立一种有效的品牌学实践教学模式，该模式将理论和实践结合起来
背景脑胶质瘤是临床上常见的颅内原发性肿瘤。虽然恶性胶质瘤的治疗包括首选手术切除治疗,辅助放化疗,生物治疗及综合治疗等治疗手段,但是预后仍然很差。恶性胶质瘤大多在确
自2008年中央第一次提出“家庭农场”这一命题,家庭农场逐步成为近几年农业经营模式中炒得非常热的话题。但是,对于家庭农场,这一同我们传统小农经营模式稍有不同的经营模式,
WTO以其多边性、法律导向性的制度特点最终承担起促进贸易便利化的重任。2017年2月22日正式生效的WTO《贸易便利化协定》("TFA")是对WTO成员贸易便利化政策法规进行的技术性