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HACCP是一套能有效控制食源性疾病、保证食品安全的质量管理体系,它被国外许多食品和餐饮企业所应用,但是我国的餐饮业对HACCP的应用非常少,分析了其中的原因,并且提出了一套自我反馈的方法,以便HACCP能更好的为我国的餐饮企业服务。
我国餐饮企业应用HACCP的影响因素及对策研究
【摘 要】
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HACCP是一套能有效控制食源性疾病、保证食品安全的质量管理体系,它被国外许多食品和餐饮企业所应用,但是我国的餐饮业对HACCP的应用非常少,分析了其中的原因,并且提出了一套
【机 构】
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天津商学院旅游管理学院
【出 处】
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桂林旅游高等专科学校学报
【发表日期】
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2007年02期
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