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牛蒡在中药材上二又叫大力子，属菊科多年生草本植物，原产亚洲，以籽入药，后经改良的大力子以根茎食用为主，作为绿色营养食品。在发达国家和地区，尤其是日本、韩国等地，成年人一年可吃牛蒡100千克左右，成为生活中不可缺少的蔬菜食品。1．栽培特性及对环境条件的要求。牛蒡根茎一般直径3～4厘米，长70～100厘米，肉质灰白色，植株粗壮，抽薹后植株高150～180厘米。开花到种子成熟30～40天，千粒重12～14克，发芽年限3～5年。