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为了开发、利用苋菜的营养食疗价值,实验组在传统饼干制作方法的基础上,分别以黄油、蛋液、糖粉和苋菜的添加量为主要研究对象,研制苋菜饼干。经过单因素实验及响应面优化后得到如下配方:在每100 g低筋粉中,添加34%黄油、26%蛋液、20%糖粉、13%苋菜、0.8%食盐。在180℃烤箱中烘烤15 min,得到的成品颜色均匀、形态完整、气味纯正,口感良好。