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摘 要：本文就自身在公选课教学中所采用的教学方式进行实例介绍，让学生更多的参与，变被动为主动，打破学生传统思想：认为公选课就是为拿学位证而多赚几个学分的学习态度。新教学模式通过教师引领，学生查阅相应资料，自制PowerPoint，上台讲解，学生与老师共同打分评比，结果作为学生成绩的主要来源，让学生体验教学，充分调动学生的积极性，收到了满意的效果。
关键词：教学模式；公选课；多样化；教学效果
【中图分类号】 G642.41 【文献标识码】 B 【文章编号】 1671-8437（2015）01-0003-02
根据公选课的教学特点，我校每周只有一次公选课教学时间（限同门课程），而且一般我校都是安排在晚上上课，学生在经过白天一天的专业理论课的学习，到晚上都显得较为疲乏，那么再采取传统的“灌输”方式教学，势必没有效果，加之大多学生对公选课的学习最初都是抱着拿学分的想法，所以传统的教学模式进行公选课的教学几乎是行不通的，因此，如何提高公选课的趣味性，让学生轻松愉快的上完每堂公选课显得尤其重要。
现就我在保健食品一门公选课中采用的教学模式介绍如下：课前一周让学生根据下次课所需学习的全部内容进行预习，并要求学生按即将学习的理论内容进行实体材料的准备，以为上课时课堂的开展做充分的准备，当然这些准备可以通过与期末成绩挂钩的形式来调动学生的积极性。在布置学生为下次学习内容做准备时，就让学生明白自己需要完成哪些内容和做哪些准备，让他们有目的性的预习，这样可以避免课堂上出现学生未能准备到的知识环节所需的实体材料。现以保健食品一门公选课中的一次课：辅助改善记忆的功能性食品为例介绍自己在教学环节中的教学过程。
1 课前准备
在教学中，根据本次课教学内容，让学生课前掌握学习和记忆的基本概念及类型，重点熟悉具有辅助改善记忆功能的物质，同时对学生进行分组准备实体材料，并结合当次课内容熟悉其主要功用，待上课时学生参与课堂讲解之用。
2 课堂实际操作
根据已分好的各组人员，一般可以4-5人一组（可根据实际学生人数调整），分组讲解自己对本次课内容的理解和所准备的实体材料进行介绍，结合自己所查阅的资料结合整理的演示稿Powerpoint文档与大家分享学习，主要介绍其功能性应用，要求在5-8分钟内完成，并由老师随机确定不同专业的选课学生当评委打分，最后根据总分情况记录成绩，同时由老师点评，总结，补充不足，这样一次课（我校通常3学时为一次课，一次课可供18-21个小组学生参与）基本能完成80-100个学生成员参与其中，这样下来，学生既变被动为主动，同时实现了短时间内反复学习每次课的主要内容，达到反复记忆的效果，通过多个小组内容讲解的评比，对学生也是一个很好促进理解的过程，这样一次课完成后，140分钟（3学时）的上课时间学生可以在活跃的课堂气氛中，轻松渡过。
3 辅助改善记忆的功能性食品一课实例操作
3.1 检查学生知识点预习情况
根据课前要求，首先检查学生知识点预习情况，分组提问让学生回答对学习与记忆概念的理解，学习的类型有哪些，结合自身学习归类，其次按分组讲解具有辅助改善记忆功能的物质有哪些，结合准备的实体材料介绍当次课主要内容，各组学生都拿出了自己之前准备好的具有改善记忆功能的各种实
物[1]-[3]：
芹菜籽：从芹菜籽提出的芹菜甲素有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。
辣椒：从红辣椒内提出的一种化合物。它有多种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少忧郁，因而改善老年人的生活质量。
石松：从石松分离出的石杉碱甲和乙对记忆恢复和改善都有效。因为石杉碱甲乙被证明是胆碱酯酶抑制剂，它可抑制乙酰胆碱的分解，从而起到改善记忆功能的作用，其副作用不明显。
银杏叶：从银杏叶中提取出有效成分——黄酮甙，其主要成分是山茶酚和槲皮素，葡萄糖鼠李糖甙和特有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。黄酮为自由基清除剂，萜烯特别是银杏内酯是血小板活化因子的强抑制剂，这些有效成分还能刺激儿茶酚胺的释放，增加葡萄糖的利用，增加M-胆碱受体数量和去甲上腺素的更新以及增强胆碱系统功能等，故有广泛的药理作用，如改善脑循环、抗血栓、清除自由基、和改善学习、记忆等。动物试验证明，银杏提取物可改善记忆障碍。
人参：人参被公认为有确切的增进人体身心健康的作用。
研究表明，人参对记忆各个阶段记忆再现障碍有显著的改善作用。进一步研究证明，人参皂甙Rg1和Rh1是人参促智作用的主要成分。已初步阐明人参的促智机制主要是：一是加强胆碱系统功能，如促进乙酰胆碱的合成与释放，提高M-胆碱受体数。二是同位素标记试验证明能增加脑内新蛋白质的合成。三是提高神经可塑性。
一些胆碱原料：蛋黄里含有一种称为磷脂酰胆碱的化合
物，是体内胆碱的主要来源。黄豆、包心菜、花生和花椰菜是摄取胆碱的良好来源。研究表明，乙酰胆碱与记忆保持密切相关，胆碱营养补品可以延缓记忆的丧失[4]。
此外，部分学生还补充了老年痴呆智力减退与机体衰老同机体过氧化、自由基过多有关。葱、蒜及其他许多蔬菜水果、肉碱等均有抗氧化、消除自由基功能等内容。
3.2 课堂效果反馈
课后调查90%以上学生认为课堂气氛很活跃，有趣味性，
结合实体教学印象深刻，同时增强了对一些不熟悉的具有增强记忆功能实物的了解，当次课内容本身与自身结合紧密，学习起来更为轻松，而且这一堂课下来，学生对主要要掌握的东西
都可以达到很好的理解、学习和记忆，而且很多东西记住了也许会一辈子都印象深刻，这是一些学生的课后感言。学生通过这样方式配合教师完成教学，还学会了PPT的熟练应用，以这样的教学方式完成一门课后，学生的收获较大，这样开展下来的公选课无疑增添了课程教学方式的灵活性与多样性，学生愿学，老师教学效果好，因此，笔者认为是比较有推广价值的，在此与大家分享。
总之，公选课的教学模式应该多样化、灵活化。公选课的教学目的在于扩大学生的知识视野，让学生更多地了解专业课之外的知识，合理的教学模式有利于取得预期的教学效果，达到开设公选课学习的目的。本门课的新教学模式收到了较好的教学效果，实践表明：多元化、多样性、灵活化的教学模式在公选课的教学中显得尤为重要。
参考文献：
[1] 邓舜扬，功能性食品与保健[M].北京：科学技术文献出版
社，2006，8.
[2] 贾冬英，饮食营养与食疗[M].成都：四川大学出版社，2004，4.
[3] 郑建仙编著.功能性食品（第三卷）[M].北京：中国轻工业出
版社，2002.
[4] 吴谋成编著.功能食品研究与应用[M].北京：化学工业出版
社，2004.
关键词：教学模式；公选课；多样化；教学效果
【中图分类号】 G642.41 【文献标识码】 B 【文章编号】 1671-8437（2015）01-0003-02
根据公选课的教学特点，我校每周只有一次公选课教学时间（限同门课程），而且一般我校都是安排在晚上上课，学生在经过白天一天的专业理论课的学习，到晚上都显得较为疲乏，那么再采取传统的“灌输”方式教学，势必没有效果，加之大多学生对公选课的学习最初都是抱着拿学分的想法，所以传统的教学模式进行公选课的教学几乎是行不通的，因此，如何提高公选课的趣味性，让学生轻松愉快的上完每堂公选课显得尤其重要。
现就我在保健食品一门公选课中采用的教学模式介绍如下：课前一周让学生根据下次课所需学习的全部内容进行预习，并要求学生按即将学习的理论内容进行实体材料的准备，以为上课时课堂的开展做充分的准备，当然这些准备可以通过与期末成绩挂钩的形式来调动学生的积极性。在布置学生为下次学习内容做准备时，就让学生明白自己需要完成哪些内容和做哪些准备，让他们有目的性的预习，这样可以避免课堂上出现学生未能准备到的知识环节所需的实体材料。现以保健食品一门公选课中的一次课：辅助改善记忆的功能性食品为例介绍自己在教学环节中的教学过程。
1 课前准备
在教学中，根据本次课教学内容，让学生课前掌握学习和记忆的基本概念及类型，重点熟悉具有辅助改善记忆功能的物质，同时对学生进行分组准备实体材料，并结合当次课内容熟悉其主要功用，待上课时学生参与课堂讲解之用。
2 课堂实际操作
根据已分好的各组人员，一般可以4-5人一组（可根据实际学生人数调整），分组讲解自己对本次课内容的理解和所准备的实体材料进行介绍，结合自己所查阅的资料结合整理的演示稿Powerpoint文档与大家分享学习，主要介绍其功能性应用，要求在5-8分钟内完成，并由老师随机确定不同专业的选课学生当评委打分，最后根据总分情况记录成绩，同时由老师点评，总结，补充不足，这样一次课（我校通常3学时为一次课，一次课可供18-21个小组学生参与）基本能完成80-100个学生成员参与其中，这样下来，学生既变被动为主动，同时实现了短时间内反复学习每次课的主要内容，达到反复记忆的效果，通过多个小组内容讲解的评比，对学生也是一个很好促进理解的过程，这样一次课完成后，140分钟（3学时）的上课时间学生可以在活跃的课堂气氛中，轻松渡过。
3 辅助改善记忆的功能性食品一课实例操作
3.1 检查学生知识点预习情况
根据课前要求，首先检查学生知识点预习情况，分组提问让学生回答对学习与记忆概念的理解，学习的类型有哪些，结合自身学习归类，其次按分组讲解具有辅助改善记忆功能的物质有哪些，结合准备的实体材料介绍当次课主要内容，各组学生都拿出了自己之前准备好的具有改善记忆功能的各种实
物[1]-[3]：
芹菜籽：从芹菜籽提出的芹菜甲素有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。
辣椒：从红辣椒内提出的一种化合物。它有多种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少忧郁，因而改善老年人的生活质量。
石松：从石松分离出的石杉碱甲和乙对记忆恢复和改善都有效。因为石杉碱甲乙被证明是胆碱酯酶抑制剂，它可抑制乙酰胆碱的分解，从而起到改善记忆功能的作用，其副作用不明显。
银杏叶：从银杏叶中提取出有效成分——黄酮甙，其主要成分是山茶酚和槲皮素，葡萄糖鼠李糖甙和特有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。黄酮为自由基清除剂，萜烯特别是银杏内酯是血小板活化因子的强抑制剂，这些有效成分还能刺激儿茶酚胺的释放，增加葡萄糖的利用，增加M-胆碱受体数量和去甲上腺素的更新以及增强胆碱系统功能等，故有广泛的药理作用，如改善脑循环、抗血栓、清除自由基、和改善学习、记忆等。动物试验证明，银杏提取物可改善记忆障碍。
人参：人参被公认为有确切的增进人体身心健康的作用。
研究表明，人参对记忆各个阶段记忆再现障碍有显著的改善作用。进一步研究证明，人参皂甙Rg1和Rh1是人参促智作用的主要成分。已初步阐明人参的促智机制主要是：一是加强胆碱系统功能，如促进乙酰胆碱的合成与释放，提高M-胆碱受体数。二是同位素标记试验证明能增加脑内新蛋白质的合成。三是提高神经可塑性。
一些胆碱原料：蛋黄里含有一种称为磷脂酰胆碱的化合
物，是体内胆碱的主要来源。黄豆、包心菜、花生和花椰菜是摄取胆碱的良好来源。研究表明，乙酰胆碱与记忆保持密切相关，胆碱营养补品可以延缓记忆的丧失[4]。
此外，部分学生还补充了老年痴呆智力减退与机体衰老同机体过氧化、自由基过多有关。葱、蒜及其他许多蔬菜水果、肉碱等均有抗氧化、消除自由基功能等内容。
3.2 课堂效果反馈
课后调查90%以上学生认为课堂气氛很活跃，有趣味性，
结合实体教学印象深刻，同时增强了对一些不熟悉的具有增强记忆功能实物的了解，当次课内容本身与自身结合紧密，学习起来更为轻松，而且这一堂课下来，学生对主要要掌握的东西
都可以达到很好的理解、学习和记忆，而且很多东西记住了也许会一辈子都印象深刻，这是一些学生的课后感言。学生通过这样方式配合教师完成教学，还学会了PPT的熟练应用，以这样的教学方式完成一门课后，学生的收获较大，这样开展下来的公选课无疑增添了课程教学方式的灵活性与多样性，学生愿学，老师教学效果好，因此，笔者认为是比较有推广价值的，在此与大家分享。
总之，公选课的教学模式应该多样化、灵活化。公选课的教学目的在于扩大学生的知识视野，让学生更多地了解专业课之外的知识，合理的教学模式有利于取得预期的教学效果，达到开设公选课学习的目的。本门课的新教学模式收到了较好的教学效果，实践表明：多元化、多样性、灵活化的教学模式在公选课的教学中显得尤为重要。
参考文献：
[1] 邓舜扬，功能性食品与保健[M].北京：科学技术文献出版
社，2006，8.
[2] 贾冬英，饮食营养与食疗[M].成都：四川大学出版社，2004，4.
[3] 郑建仙编著.功能性食品（第三卷）[M].北京：中国轻工业出
版社，2002.
[4] 吴谋成编著.功能食品研究与应用[M].北京：化学工业出版
社，2004.