论文部分内容阅读
对山东省泰安地区‘香玲’核桃园进行抽样，分析其坚果品质。结果表明：‘香玲’核桃坚果外形美观，单果重11．77g，壳薄（0．95mm），易取全仁，出仁率58．52％。种仁蛋白质、粗脂肪、可溶性糖和相对水分含量分别为21．14、67．69、5．06和3．30g／lOOg。种仁含17种氨基酸，氨基酸总量为19．33g／lOOg，谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量较高，分别为4．13、2．26和20．5g／100g。种仁含10种脂肪酸，亚油酸舍量最高（64．17％），其次是油酸（17．43％）。种仁中钾、钙、镁、铁、锰