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<正> 一般的中国人提起日本菜的时候,想起来的就是生鱼片,寿司,天麸罗那样的菜,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤,泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。 先说味噌。味噌的材料是大豆,酵曲,盐。先把大豆煮好然后把酵
发酵的日本食文化
【摘 要】
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<正> 一般的中国人提起日本菜的时候,想起来的就是生鱼片,寿司,天麸罗那样的菜,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤,泡菜,
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2003年03期
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