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谷胱甘肽处理对冬枣采后贮藏品质的影响

来源 :新疆农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fugh824

【摘 要】

：

以半红期冬枣为试验材料,采用0.5、1.0、2.0 g/L谷胱甘肽(Glutathione,GSH)浸泡处理果实30 min,晾干后置于(0±1)℃条件下贮藏75 d,定期测定贮藏过程中冬枣腐烂指数、硬度、呼吸强度、色差、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞膜渗透率和丙二醛的变化,研究GSH处理对冬枣采后贮藏品质的影响.结果表明:0.5～2.0 g/L的GSH可有效降低冬枣果实贮藏期间的腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量,较好地维持果实硬度、色差、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量延长贮藏期,其中以1.0

【作 者】

：

苏比努尔·阿布力米提 张欢欢 何欢 阿尔怕提·迪力木拉提 朱璇 

【机 构】

：

新疆农业大学 食品科学与药学学院,乌鲁木齐 830052

【出 处】

：

新疆农业大学学报

【发表日期】

：

2020年5期

【关键词】

：

谷胱甘肽 冬枣 品质 

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以半红期冬枣为试验材料,采用0.5、1.0、2.0 g/L谷胱甘肽(Glutathione,GSH)浸泡处理果实30 min,晾干后置于(0±1)℃条件下贮藏75 d,定期测定贮藏过程中冬枣腐烂指数、硬度、呼吸强度、色差、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞膜渗透率和丙二醛的变化,研究GSH处理对冬枣采后贮藏品质的影响.结果表明:0.5～2.0 g/L的GSH可有效降低冬枣果实贮藏期间的腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量,较好地维持果实硬度、色差、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量延长贮藏期,其中以1.0 g/L GSH处理后的效果最好.综上,1.0 g/L GSH可有效维持冬枣的贮藏品质,明显抑制冬枣采后品质劣变.

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