【摘 要】
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传统方法制备的红肠样品经冷却及紫外灯照射后,尽量在无污染的情况下装袋并经真空包装机真空包装,将制成的样品分别贮存在4℃、15℃、20℃并按期检验。结果表明经真空包装的红肠其安全期分别为:4℃:70天、15℃:30天、20℃:11天。根据此试验结果笔者建议:经真空包装的红肠其保质期可分别为:常温10—3月份:30天,4—9月份:10天,低温4℃以下:60天。
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传统方法制备的红肠样品经冷却及紫外灯照射后,尽量在无污染的情况下装袋并经真空包装机真空包装,将制成的样品分别贮存在4℃、15℃、20℃并按期检验。结果表明经真空包装的红肠其安全期分别为:4℃:70天、15℃:30天、20℃:11天。根据此试验结果笔者建议:经真空包装的红肠其保质期可分别为:常温10—3月份:30天,4—9月份:10天,低温4℃以下:60天。
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