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期刊论文
莲子奶饮料的研制
莲子奶饮料的研制
来源 :湖南农业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gxblackjack
【摘 要】
:
对比试验与正交试验结果表明:莲子经浸泡、去衣膜、漂洗、预煮、捅心、蒸煮后,按莲子:水=1:30混合打浆,在95℃下糊化45min,添加3%脱脂牛乳、0.14%羧甲基纤维素钠、0.11%琼脂及8%白砂糖等调配,可得到风味纯正、
【作 者】
:
邓放明
尹华
【机 构】
:
湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
:
湖南农业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
莲子
食品加工
工艺
牛奶
饮料
semen nelumbinisfood processingtechnology/milkbeverage
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对比试验与正交试验结果表明:莲子经浸泡、去衣膜、漂洗、预煮、捅心、蒸煮后,按莲子:水=1:30混合打浆,在95℃下糊化45min,添加3%脱脂牛乳、0.14%羧甲基纤维素钠、0.11%琼脂及8%白砂糖等调配,可得到风味纯正、口感良好的莲子奶饮料。
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