【摘 要】
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以苦瓜、苦荞、南瓜等10种天然物质提取物作为试验对象,采用碘比色法和对硝基苯-β-D-半乳糖苷(p-nitrophenyl-β-D-galactopyranoside,PNPG)法分别评价这10种天然物质提取物
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院
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以苦瓜、苦荞、南瓜等10种天然物质提取物作为试验对象,采用碘比色法和对硝基苯-β-D-半乳糖苷(p-nitrophenyl-β-D-galactopyranoside,PNPG)法分别评价这10种天然物质提取物在降低血糖方面的功效,以及提取物和不同谷物的结合情况。试验研究表明:苦瓜对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶酶活的抑制效果均高于其他9种植物提取物,抑制率分别达64.12%和67.69%,表明苦瓜提取物在降血糖方面有较高的功效。天然物质提取物与不同谷物中的淀粉相互结合可能会产生共聚物沉淀,降低其对碳水化合物
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