【摘 要】
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报道了一株植物乳杆菌(L.plantarum LT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究.微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,郑州轻工业学院食品科学与生物工程系
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报道了一株植物乳杆菌(L.plantarum LT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究.微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高.时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高(0.29g/L),LA转化率为38.7%.生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA.
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