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芸豆学名菜豆，原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆。芸豆营养丰富，蛋白质和B族维生素含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁含量是鸡肉的4倍。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，且药用价值也很高，有较好的经济利益。