论文部分内容阅读
研究了碱性蛋白酶水解林蛙卵粕蛋白制备混合氨基酸的工艺，分析了反应温度、酶加量、底物浓度和反应时间对蛋白水解度的影响。通过单因素实验和正交实验确定碱性蛋白酶水解林蛙卵粕蛋白的最佳工艺条件为：反应温度60℃、酶加量2000U·g-1、底物浓度4％、反应时间120min，此时的蛋白水解度为10．18％。