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[目的]探索鱼类内源酶系对豆粕中大豆抗原蛋白的降解效果，为建立鱼内脏改性豆粕体系提供理论依据。[方法]采用SDS-PAGE电泳分析方法初步考察了初始pH、前处理条件、鱼类品种对鱼类内源复合酶系对豆粕中大豆抗原蛋白降解的影响。[结果]在50℃酶解温度下，初始pH4．0条件下酶解效果最佳，其次为初始自然pH条件，初始中性和碱性条件下酶解效果不佳；加热前处理对酶解过程有明显促进作用，80-100℃范围内，随前处理温度升高，对酶解的促进逐渐加强；在自然pH环境及50℃酶解温度条件下，带鱼内源消化酶系酶解豆粕的效果